艾叶青团🌿Q弹不硬,原汁原味春天的味道💝
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清明将至,艾草已经长得茂盛。宅在家还是心心念念的惦记着春天的味道。趁有机会,自己去摘了鲜嫩的艾叶回家,跟着下厨房APP里大家的菜谱开始自制青团,满足自己的味蕾😬。
用料
艾草泥: | |
艾草嫩叶子 | 适量 |
小苏打 | 适量 |
面团: | |
糯米粉 | 150g |
生粉 | 50g |
糖 | 30g |
猪油 | 20g |
馅料(芝麻核桃馅) | 青团昨完后馅料只用了一半,大家适当增减用量 |
核桃仁 | 60g |
黑芝麻粉 | 30g |
糖 | 20g |
面粉 | 20g |
艾叶青团🌿Q弹不硬,原汁原味春天的味道💝的做法
艾草洗净,放入加了适量小苏打的水里浸泡半小时以上。这次摘得嫩艾叶比较少而且是直接掐的尖没有专门只摘用艾叶。
泡好后烧锅水,水开后加入适量小苏打(防止艾叶变黑,保持绿色),放入艾草,用筷子搅拌煮1-2min
捞出艾叶在冷水里过几次,稍微挤干水分。
艾叶放入料理机,打成艾草泥备用。若太干可以适量加点水。
面团所有材料均匀混合,分次加入艾草泥和适量温水揉成光滑面团(我做的艾草泥有130g,全部加入后还加了适量温水,才和成的团,加水量自行控制,慢慢加水)
将揉好的面团取三分之一,压扁,放入沸水里煮1min后捞出,和剩余面团继续揉合均匀。(这个是面团冷了不变硬的关键步骤)。面团揉好后盖上保鲜膜备用。
馅料准备,核桃仁擀面杖压碎,加入黑芝麻粉,糖,面粉(用于馅料成型)混合均匀。
将面团分成35-40g的小面团。
取一份按扁包入馅料后,捏紧收口,搓圆。
包好馅青团表面抹猪油防粘,垫油纸或者纱布,依次放入蒸锅。
开水蒸10min闷2min,即可出锅。
用保鲜膜将蒸好的青团一个个裹起来方便存放。
成品青团,看起来还不错💝。
吃不完的青团放冰箱,吃的时候拿出来蒸蒸就可以恢复Q弹软糯,我要开动了。
小贴士
做艾草泥是记得加点小苏打,保证艾叶不变色,一直都是绿油油的
绝对纯天然,原汁原味猕猴桃汁图解
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