葡萄柚果冻
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用料
葡萄柚汁 | 25公克 |
细砂糖 | 90公克 |
冷开水 | 50公克 |
葡萄柚 | 1颗 |
蒟蒻果冻粉 | 15公克 |
葡萄柚果冻的做法
将材料1中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入葡萄油汁中拌匀,以小火加热至80℃,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可
趁热倒入模型中1/3满,放置常温冷却备用
将剩余的果冻液用隔热水保温的方式备用
葡萄柚剥去外皮与薄膜,果肉切成小丁备用
将材料2的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可
趁热倒入作法2的模型中,放置常温冷却,最后再加入作法3的果冻液,待完全冷却后扣出,就完成这道三层的美丽果冻了
小贴士
第一层果冻冷却时,千万不可放入冰箱冷藏,要放在常温中,否则两层果冻不会黏合,会变成两个独立的层次。
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