香甜软糯的雪媚娘(步骤超详细,有视频,零失败)
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女儿特别爱吃软糯的甜点
雪媚娘有软糯的外皮,香甜的奶油内馅,水果包在其中,口感丰富有层次
简直太美味啦~
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 20克 |
淡奶油 | 200克 |
熟糯米粉 | 适量 |
水果(芒果、红心火龙果、草莓或榴莲等) | 适量 |
香甜软糯的雪媚娘(步骤超详细,有视频,零失败)的做法
提前把所需要的原材料准备好
把糯米粉、玉米淀粉和细砂糖依次称重,倒入盆中,混合均匀,并倒入牛奶
搅拌均匀(注:不要留有颗粒)
将混合均匀后的米糊过筛入盘
覆上保鲜膜,入蒸锅,中小火蒸15分钟左右
直至米糊完全凝固,从锅中取出
揭去保鲜膜,趁热放入切成小块儿的黄油
戴上手套,将融化的黄油与米团揉匀,待米团温度降至室温,覆上保鲜膜放入冰箱冷藏(注:这个过程会很烫手,慢慢来,烫的受不了就停下来休息,不用着急)
盆底放一块冰凉的东西(可以从冰箱冷冻室选一袋食物),倒入淡奶油
慢速打发
打发至奶油可以挺立
可以选择用浆果粉、麦草粉或食用色素给奶油调色,这步也可以省略
打好的奶油覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏
将准备好的水果切成小块儿
把米团从冰箱取出,台案上撒熟糯米粉(可以炒或烤),切割成25g左右的小米团
把小米团擀成圆片
把奶油从冰箱取出,将奶油和水果包入糯米皮中(注:可以用半球形容器辅助)
收紧口(注:就像包菜子)
底部粘上熟糯米粉,倒扣装盘
美味极啦😋~
快试试吧🤗
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