芒果牛奶布丁(吉利丁片版)
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夏天必备西瓜,空调,wifi~
但其实也少不了好凹造型的芒果
用料
纯牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 10克 |
吉利丁片 | 2片 |
芒果 | 2个 |
芒果牛奶布丁(吉利丁片版)的做法
芒果错开核对切取肉
拿出模具,把果肉平铺在模具。
吉利丁片用冷水泡软,约1-2分钟,捞起沥干水分备用。
锅里倒入250ml牛奶,加入吉利丁片,加入糖,小火!小火!小火!搅拌至吉利丁片完全溶解混合,(这步很重要,影响后面凝固效果)但是注意千万不要煮太久把牛奶煮开了哟~
最后混合是这样
煮好的牛奶倒入果肉中
适当搅拌一下更好看
用保鲜膜密封起来,放入冷藏室2小时以上凝固。
2小时后取出,取出的时候用小刀沿着模具边边轻轻刮一下,倒扣,很容易就脱模啦。
切面图
切成块状
找个有颜的餐具,装上就能美美地享受轻爽的甜点啦~
小贴士
1.配方里吉利丁片是5g一片,用的10g的量。
2.如果冷藏2个小时还不能凝固,可以适当加长冷藏时间。
3.泡吉利丁片一定要用冷水,不能用热水,煮牛奶的时候不能煮开,温度过高会影响吉利丁片的凝固性。
4.部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分是蛋白质),使吉利丁不能凝固。(包括木瓜、猕猴桃等)。在这些吉利丁加入这类水果前,先把水果煮一下才可以。
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