夏季清凉甜品—双皮奶
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夏季到来,在家做些小甜品,下午时间慢慢品尝,清凉解暑,十分惬意!
以下材料大概可以做出一大杯的量。甜度为微甜,如果喜欢偏甜的口感,可以再准备一些糖霜。
制作好的双皮奶,奶味重,非常可口。
用料
蛋清 | 1只 |
全脂牛奶 | 200g |
淡奶油 | 20g |
炼奶 | 30g |
夏季清凉甜品—双皮奶的做法
全脂牛奶、淡奶油、炼奶倒入锅中,小火加热。加热过程中不停的搅拌。
煮到微微冒泡后,就可以关火,倒入小碗中冷却,冷却的过程会结出一层皮,这是双皮奶的第一层皮。
蛋清微微打散(要加糖的话,可以加在蛋清里)。将碗中的奶倒回锅里,在倒的过程中用筷子阻挡奶皮,杯底留一些奶,使奶皮浮在面上。奶皮接触了杯底后,就浮不起来了。
倒回锅里的奶和蛋清搅拌均匀,再重新倒回碗里。贴着碗壁倒,碗内的奶皮仍然会浮在面上。
在碗上包一层保鲜膜,锅内水煮沸,然后将碗放入锅中,中小火隔水蒸10分钟,即可出锅。
出锅后自然冷却,便形成了第二层奶皮。
冷却后的双皮奶,放入冰箱冷藏,冷藏后的双皮奶,更加可口。
双皮奶上可以放各类水果,搭配一起吃,味道也很不错。
小贴士
蛋清只需要微微打散,过度打散的话,会出现很多泡沫,影响双皮奶的效果。
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