阿尔卑斯芋圆
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有一天做芋圆时突发奇想,觉得芋圆的颜色太单一,于是做了双色芋圆🌸爱装逼的我把图片发到朋友圈,很多人说像阿尔卑斯奶糖🍬于是我就叫它阿尔卑斯芋圆
用料
紫薯 | 400克 |
芋头 | 400克 |
红心地瓜 | 400克 |
木薯粉(每种食材) | 200克 |
阿尔卑斯芋圆的做法
紫薯,芋头,红心地瓜分别蒸熟,不要混在一起 怕混色
先做红心地瓜
将红心地瓜去皮,用擀面杖搅烂,不用加水,趁热木薯粉分次加入,边加边搅拌,至红心地瓜稍微干一点用手柔到不沾手为止,木薯粉的用量是红心地瓜的一半,木薯粉少了芋圆不够Q弹,多了又会减弱食材本身的味道。
同法将紫薯和芋头揉好,芋头水分少可适当加点水。
紫色
白色多一点,加少许紫色或黄色,搓成条,再切粒,用手两端切面捏一捏,修整一下就可以了,开始为家人做健康美味的甜品吧。
甜品🍮
芒果,牛奶,练奶,少许糖用搅拌机搅打,芒果多了会太稠影响口感,然后加入煮好的芋圆和西米,炎热的夏天来一碗真的是爽得不行啊😄
留一些芋头蒸好后,压烂,加入牛奶、椰浆、少许糖,再加入煮好的芋圆和西米,真的是美味的不得了呢😊
做好的芋圆加点粉防止粘在一起,放在冰箱冷冻,现吃现煮。
小贴士
南瓜水分多,我用的是漳州的赤沙红薯,做出来颜色很漂亮。
芋圆煮到浮上来再煮一会儿就好了,煮西米的时候水要多一些,煮到中间剩一点白心,关火焖到白心消失,捞出,在冷开水里面泡洗一下就可以食用了✌️
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