阿尔卑斯汤圆
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颜值高得不要不要的(・ω< )★
去年跟着yumi做的雨花石汤圆,做完之后我觉得他叫“阿尔卑斯汤圆”更贴切呐~
翻相册时发现记录了不少步骤,所以开个食谱啦!
用料
糯米粉 | |
可可粉 | |
紫薯 | 一小个 |
红曲米粉 | |
抹茶粉 | |
芝麻馅/豆沙馅 | |
温水 |
阿尔卑斯汤圆的做法
一个小紫薯去皮,蒸熟,撵成泥,备用
糯米粉装入五个小碗,其中四份分别加入一小勺可可粉,抹茶粉,红曲米粉和紫薯泥(紫薯和糯米粉1:1的量)。
缓慢加入温水,一边用筷子搅拌,直到棉絮状时开始用手揉,根据情况再加入适量温水,直到揉成光滑面团。
糯米团容易干,所以没用到的时候记得用保鲜膜盖着。
取白色和紫色的面团揉成细长条
再将他们旋转搅一起,揉成细长条。
切成指头大的剂子。(步骤忘了拍,度娘上找了一张示意一下)
芝麻馅和剂子的比例大约是2:1,馅料搓成圆球备用。
糯米剂子擀成薄皮,将馅料包住,封口时若封不紧,可沾一点点水辅助一下。
封好口后两只手搓一搓,把汤圆搓圆,裹上一些糯米粉,即可
其他颜色的汤圆也是一样的做法
图片的汤圆做好后放在油纸上了,我这是立马要下锅煮的。如果还没下锅的,可以用糯米粉裹一层,冷冻后可保存,即吃即取~
出锅
咬一口
小贴士
1.糯米面团容易干,所以没用到的时候记得用保鲜膜盖着。
2.如果太干了,用水润一润就好了
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