【生酮低碳】糯叽叽系列之珍珠,附奶茶做法
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多少生酮女孩苦于自己不能做个奶茶女孩,看着周围的女孩人手一杯珍珠奶茶伤心落泪!今天开始!做个珍珠奶茶女孩不是梦!
这应该是最后一个糯叽叽系列的方子了,我也想不出什么别的糯叽叽了。方子灵感起源于 这个方子,小姐姐真的很棒。但是我没有魔芋粉,而且魔芋粉也不敢吃很多,所以就自己思索尝试,经过四次失败之后总结出了这个灰常简单粗暴的方子。容易到怀疑人生。做之前看一下小贴士哦。
PS:食谱里的罗汉果糖水如果愿意花时间熬成糖浆的话 放120ml罗汉果糖浆,做出来黑糖珍珠很好吃的!糖浆可以看这个:
用料
罗汉果 | 半个 |
清水 | 120+100ml |
奇亚籽粉 | 5g |
洋车前子纤维 | 5g |
或者 | |
洋车前子细粉 | 10g |
茶包或者茶叶 | |
自选 | |
椰奶 | 200ml+ |
杏仁奶 | 200ml+ |
鲜奶油 | 30ml |
【生酮低碳】糯叽叽系列之珍珠,附奶茶做法的做法
切半个罗汉果稍微洗一下,把皮和果肉撕成小块,加120ml水煮开后,小火煮10分钟。
煮的时候,奇亚籽粉和洋车前子粉各5g混合均匀,想让珍珠更好看的话,把粉混合好之后料理机再打一下会更细腻。煮好的水倒20ml在粉里搅拌好让所有的粉碰触到水,静置10分钟。静置非常重要,为了让水和粉充分融合。
面团静置的时候我们把茶包扔到锅里再加100ml水,煮开后再闷2-3分钟。然后把茶倒出来,过滤一下扔掉。倒入你喜欢的奶类200ml。完全不用再加糖了已经非常好喝。
面团不热了之后,把面团单手揉捏一会,多揉捏一会,很爽哈哈。主要是为了让外面的粉类融合进去,捏到感觉差不多了就继续放着,可以时不时的拿起来捏一会。可以更柔韧。
静置结束之后切成小块。每块1-2g,因为后面放到奶茶里会长大所以尽量小一点。我切得太大了后面没办法上吸管了。
揉搓成球,请用力,不用担心不会散。左边是一些失败品,比例不对所以比较软也没有加罗汉果。右边是成品。搓完直接放到奶茶里
我的奶茶是200ml杏仁奶+20ml淡奶油。因为只加杏仁奶看起来颜色还是很深。努力的想拍到珍珠。完全不用再加糖了已经非常好喝。
测试:在奶茶中泡了10分钟之后的样子,变得大了一圈,且表面光滑更有珍珠的感觉了。但是不会散。口感依旧硬挺。
最后纪念一下我以前失败的面团们。我还是会做成珍珠吃掉哒。
小贴士
1.想要更细腻没有颗粒感的珍珠,把粉再打一下。
2.珍珠不能煮不能煮不能煮。可以温水泡冷水泡冰水泡但是一定不能煮!会化的就像我之前的汤圆方子一样。
3.实在觉得干可以再加5ml水,但是不能太湿。不然就不是紧实有口感的珍珠了。
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