神仙咖啡|日本电影里的焦糖烧做成拿铁
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“《樱桃小丸子》里不难发现的一道日式小点心,仅仅砂糖和小苏打,被端上日本的餐桌,当地叫‘焦糖烧’,音译过来被称作‘卡美罗’”。
用料
细砂糖 | 100克 |
水 | 50克 |
小苏打 | 5克 |
鲜奶 | 150ML |
FCR云南SOE豆 | 30克 |
神仙咖啡|日本电影里的焦糖烧做成拿铁的做法
细砂糖倒入奶锅,加入饮用水
小火熬糖浆3-5分钟,至微微焦糖色关火,切记不要熬过头会有焦苦味
小苏打倒入锅中,快速搅拌(10s左右)至看不到干粉
深盘铺油纸,焦糖糊倒到油纸上晾凉,凉后敲碎卡梅罗脆片,多余的可放置玻璃瓶保存
用FCR云南咖啡萃取双倍咖啡浓缩
杯里倒入半杯冰块,牛奶倒至7分满,装入卡梅罗脆片,淋入浓缩
小贴士
1️⃣煮到糖开始变色关火,不然口感会焦苦
2️⃣Get✅同款咖啡:🍑FCR咖啡
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