【自制青梅酒 】零基础入手,就爱这一抹青涩绿
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周末和同事一起喝了一小杯的青梅酒,对这酸酸甜甜的味道难以忘怀,不够过瘾,想着自己亲手泡点青梅酒尝尝
没有什么经验就去做做了功课,买了云南的高山梅和广东的九江双蒸酒,关于酒的选择,度数高的话,个人不会喝,而且有可能会盖过青梅的清香味,低的话,很多人不建议,所以选择了大部分人推荐的九江双蒸,冰糖的话,当然首选云南黄冰糖。青梅的话,买过稍微偏黄点的青梅,图片第二个是收到偏黄色的青梅,但是他的清香真的是扑鼻而来,很喜欢梅子味,青色的青梅虽然好看,但是他的清香度却没有偏黄色的香。下次可以尝试一下胭脂梅,那个颜色好看清香
下面就是我自己试的青梅酒步骤,分享给你们
用料
青梅 | 2000克 |
云南黄冰糖 | 1000克 |
九江双蒸 500ml*4 | 2000ml |
【自制青梅酒 】零基础入手,就爱这一抹青涩绿的做法
1.将买来的青梅进行挑选分好,没有磕碰和大斑点的青梅拿来泡酒,有瑕疵的青梅可以拿来泡青梅露或者做青梅酱
2.将挑选好的青梅放进盆里,先一个个清水洗干净,将其表面的小浮毛洗净,然后将水龙头的水开到最小,让水慢慢地冲刷青梅的涩,这个过程持续2-5个小时(我是这样用流动的水浸泡冲洗了3个小时左右)
3.将浸泡的青梅洗个两遍,捞起,放在阴凉处,晾干,可以下面垫吸水的毛巾,这样子可以干得快一些(我是下面垫了一次性的毛巾,你也可以慢慢地风干)
4.风干后,将青梅的果蒂一个个用牙签去除,不去除的话,到时候泡酒会苦涩,不要偷懒哦,必须要去除
5.去除果蒂后,将罐子用开水烫过,洗净后,用干毛巾将其里里外外都擦干,不能有一滴的水哦,然后到一点酒进去,不停地摇晃,保证每个地方都有经过了酒的洗涤
5.去除果蒂后,将罐子洗净后,用干毛巾将其里里外外抖擦干,不能有一滴的水哦,然后到一点酒进去,不停地摇晃,保证每个地方都有经过了酒的洗涤
7.将准备好的九江双蒸酒慢慢地倒入罐子里,浸泡着刚才放进去的青梅和冰糖,然后盖上罐子的盖子
8.自己可以写一张小字条,备注制作日期,以便于三个月后开罐品尝,当然你也可以去网上买好看的标签[吃瓜]
一个月以后的样子,没忍住偷偷喝了几小口,清香味,酸酸甜甜的,喝完嘴里有一股齿香的感觉,建议买有清香的黄梅
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