端午节美食—樱桃酱艾草蛋糕卷
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端午节快到了,似乎闻到了艾草独有的清香味,恰好樱桃正当季。来一个健康养生的樱桃酱艾草蛋糕卷应应景。
樱桃500 | 克 |
白砂糖20 | 克 |
冰糖20 | 克 |
水适量 | |
蛋糕体食材 | |
低筋面粉80克 | |
橄榄油50克 | |
白砂糖50克 | |
艾草泥60克 | |
鸡蛋5只 | |
牛奶20克(不放牛奶放奶粉的话增加20克艾草泥) | |
醋或柠檬汁几滴 |
准备需要的食材:樱桃洗净去核加白糖腌半小时
腌好的樱桃放入锅中加冰糖和适量水慢煮,煮至软烂变稠,盛起放凉后入冰箱冷藏备用。
做法:1、蛋清蛋黄分离,艾草泥加入橄榄油混合搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌至无干粉,继续加入蛋黄搅拌均匀,最后倒入牛奶搅拌均匀。面粉不要太稀,太稀加点低筋面粉,太稠加点牛奶即可。
蛋清中加入几滴白醋,白醋不放也可。分次加入白砂糖打发至湿性发泡能拉起直勾。
3、把三分之一蛋白霜先放入蛋黄糊中搅拌均匀,然后把剩下的蛋白霜和蛋黄糊用划Z字形的手法一起混合均匀。
烤盘垫好油纸,把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,轻震几下烤盘,震掉气泡。烤箱预热好,上下火150度烤30分钟,温度根据自家烤箱的情况可作适当调整。
烤好的蛋糕胚从烤箱中取出晾2分钟,蛋糕上面盖上油纸把蛋糕翻面,撕去油纸,如果蛋糕脱皮没脱干净可借助刀刮一下。整理好后切掉四边边角。蛋糕三分之一处抹上樱桃酱,然后卷成卷用油纸包一下放入冰箱冷藏2小时以上即可拿出来切分。
切好的蛋糕卷上可以装饰上奶油或酸奶,裸蛋糕也很好吃。
成品
具体温度根据自家烤箱的情况可作适当调整。至于柠檬汁或白醋可放可不放。
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