桂花蜜—金黄色的不会变黑
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桂林桂林,桂树之林。桂树开花的季节,做点吃的留下它吧
用料
桂花 | 1000克 |
白砂糖 | 1000克 |
蜂蜜 | 2kg |
盐 | 2克 |
柠檬 | 1个 |
桂花蜜—金黄色的不会变黑的做法
首先去隔壁老王家摘上一大把花,嗯,注意不要被打
速度一定要快,要赢过氧化
花挑出花梗和杂物,只要花瓣哦
这是我摘出来的花梗梗和杂物,这是一个体力活,心好累,,Ծ^Ծ,,
快捷的方法是用一个孔比较大的菜篮子摇摇摇摇,梗梗他就下来了,然后再耐心的挑出剩下的少许杂质就很干净啦,不用洗,强迫症随意,我这个方子洗了也不碍事
加入白糖,熬成浓度极高的糖浆,这里我用了600克的糖和150克的水
然后加入半个柠檬挤出的汁和一克的盐,这两个东西可放可不放,主要是柠檬汁防花朵儿氧化变色,盐增加风味
趁热把桂花都倒进去,简直下油锅
搅拌搅拌,让它快速的熟掉,速度快过氧化你就赢得了金黄色(「・ω・)「嘿
煮两三分钟就OK,不用太久
桂花全部捞出来,水份尽量挤挤干哈
干活的图忘记拍了
这锅糖水可以循环使用,每次加点糖增加糖浆浓稠度,加点盐加点柠檬汁,我就这样搞完了两斤的花,累的够呛
把捞出来的桂花装进瓶子里,大概装1/3就好了,在上面2/3加满蜂蜜(´-ω-`)
这个动作够简单吧?告别一层蜂蜜一层桂花一层蜂蜜一层桂花的烦恼
密封阴凉处保存,十天半个月以后再见啦!✋
接下来介绍一下这个产品~
你以为它是蜂蜜吗?不不不不是的,这是那一锅桂花熬出来的糖浆,整整两斤的桂花汁儿都在这里面,我是肯定舍不得倒掉呀,小火收汁蒸发多余水份,熬到微微浓稠,过滤杂质,装瓶保存,真香~
小贴士
保持桂花金黄色的原则就是快,不要让它和氧气呆太久,产生感情就不太好啦
传统方法一层糖,一层桂花,只不过是想让它们充分接触,直接用糖浆搞定他们不就好了👏
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