芒果布丁布丁布丁布丁
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用料
芒果肉(小台农芒果) | 500克 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 170-180克 |
糖 | 60-70克 |
吉利丁片 | 10克 |
冰开水 | 一碗 |
芒果布丁布丁布丁布丁的做法
吉利丁片扔进冰开水泡软,15-25分钟。
奶锅:
a. 倒入牛奶+砂糖,小火加热至糖溶化,80度左右(锅边沿开始冒泡)。
b. 加入淡奶油搅拌。
c. 将泡发的吉利丁片沥干水分放进去,搅拌至吉利丁溶解。
d. 关火,继续搅拌一下降温。
芒果肉用料理机打成泥。
布丁液:
a. 已经降温的1/3奶液倒入芒果泥中,用橡皮刮刀翻拌均匀成顺滑状;
b. 混合后的芒果泥倒进剩下的奶液中橡皮刮刀搅拌均匀。
布丁液过滤一遍或两遍。我过滤了两遍,口感超级顺滑。
装瓶。这个配方可以分装在10个100ml的容器哦。LOOK!
5个布丁瓶,
+5个布丁杯。。。1...2...3...4...咦...还有一个捏?
还有一个被我吃了呀呀呀😄😄😄哈哈哈哈😁😁😁
小贴士
Tinrry说,做点心的芒果最好选用台农芒果、澳芒和吕宋芒。还好我认识台农芒。。。
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