可可杏仁大曲奇

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2021第一个记录～

我做的量比较大，大烤盘两盘。
请根据自己的烤箱酌情减少量。
烤箱中层～
实际烘烤温度170℃左右～
烘烤时间20分钟左右～
具体请视自己切片的薄厚和烤箱调节～
用料：
黄油～总统
糖粉～太古
可可粉～法芙娜
低粉～美玫
杏仁粉～杏仁片

过程图慢慢补全吧
一双手有点不够用→_→
其实很简单～

用料

无盐黄油	300克
糖粉	180克
鸡蛋（室温）	两个（50克左右的）
低粉	340克
杏仁粉	100克
可可粉（法芙娜）	60克
杏仁片	70克

可可杏仁大曲奇的做法

称量准备各种食材～
黄油切薄片，鸡蛋室温打散～
低粉+杏仁粉+可可粉，混合过筛～
糖粉，杏仁片称量好～
黄油室温软化，用手指可以轻戳出洞。不是融化！！

现在南方室温较低，我把黄油切成薄片，在阳光下或者空调屋内软化。
也可以选择用微波炉转一下，但是请掌控好时间，我一般都半分钟一查看，这个温度做曲奇有点难😔
软化好的黄油，加糖粉～
先用打蛋头手动搅拌一下，免得干粉四处飞～
然后打发黄油～
黄油打发至蓬松颜色变浅，变白～
加入室温的蛋液～少量多次加入～
每加入一次打发均匀混合～
全部混合完毕，加入提前过筛混合均匀的粉类～

粉类包括：低粉+可可粉+杏仁粉～
用硅胶铲压拌粉类，与打发好的黄油混合充分～这一步请有点耐心～
加入称量好的杏仁片，用硅胶铲轻拌匀～
饼干糊完成～
取保鲜膜适度～
放在台面上～
将饼干糊放在保鲜膜上，借助保鲜膜和塑料刮板整形成方形～
放入冰箱冷冻层定型～半小时左右取出～
取出，钢刀切片～
我切的厚度大概0.5厘米左右～
尽量保持一致～
放入预热好的烤箱，中层～
内部实际烘烤温度170℃左右，
时间20分钟左右～
可可本身颜色较深～
请注意不要烘烤过度糊了～
到点～震盘出炉～
晾凉网上晾凉～
密封保存～
多烤几种～
满屋的曲奇香～
杏仁粉香和可可粉的香混合在一起～

甜香中有可可的微苦～
我是喜欢这个口感的，看个人喜好～