猪心3吃~3.猪心粥
来源:菜肴屋 本文已影响2.19W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.19W人
疫情期间买了个猪心,切片后分成三份。一份快炒猪心,一份猪心炖蛋,最后一份是今天早上的猪心粥。
点评下:猪心是个既考验刀工,又考验调味,还考验火候的东西🙃。刀工不好切厚了,会老;调味不好,会有内脏味;火候不控制好,会韧🙃🙃
总之吧,它还是好吃的,不过就操作性上说,做猪心粥最简单美味✌🏻✌🏻✌🏻
猪心 | 1/3个 |
大米粥 | 1碗 |
香菜碎 | 1把 |
小苏打 | 一点点,约0.5克 |
料酒,蚝油,生抽,醋,盐,糖 | 适量 |
白胡椒粉,鲜辣粉 | 各指甲盖大小一点点 |
芝麻油 | 1勺 |
还是那个猪心,上部切成2份,下部为一份。
这次是用红圈里,上部的位置。
洗净,冷水浸泡半小时,期间记得换2次水。
尽量挤干水,然后加小半调羹葱姜料酒,1调羹蚝油,半调羹生抽,几滴醋,半小勺盐,半小勺糖。白胡椒粉和鲜辣粉,以及小苏打粉各大拇指的指甲盖大小。
拌匀,腌10分钟左右。
电饭煲煮锅白粥。
舀半小锅出来,中火烧开。
放入猪心片,快速拌匀。
再小火煮2-3分钟,期间要慢慢搅拌,小心糊底。
关火,撒一把香菜,拌匀后用粥的温度烫熟它。
最后加一点麻油,芝麻油有很好的遮盖内脏异味的功效。
一大碗,记得凉一会儿再喝,当心烫!
刀工不好,猪心切厚了,滚的时间长略有点韧,不然猪心切薄片后放到粥里滚一滚断生就好了。
总的来说,还是踏在中等分数线上的~早上喝一碗很满足啦~
有小伙伴们好奇鲜辣粉是什么?鲜辣粉是老上海人比较喜欢的一种调味料,一般做蚂蚁上树,菜泡饭,鸡鸭血粉丝汤,大馄饨汤,肉丝菜汤面等里爱放一点。我妈妈是广东人,在广式的荤粥里也爱放点鲜辣粉,微微微辣,有很好的去腥提鲜调味作用。
各牌子的鲜辣粉配料略有不同,唯加是上海的老牌子,鲜辣粉配料的品种多,调和的不错,是我最常用的牌子,小包装的超市常见。
味好美是后起之秀,一般在超市也能买到小包装的。
四美也是上海本地产的,不过份量较大,超市里比较少见。
不爱鲜辣粉的,可以不放。
烤猪心的家常做法,烤猪心的做法和步骤图解
盐焗猪心的家常做法,盐焗猪心的做法和步骤图解
锡纸猪心的家常做法,锡纸猪心的做法和步骤图解
最正宗的某某猪的食谱(3)做法大全,某某猪的食谱(3)的详细做法
蒜泥猪心的家常做法,蒜泥猪心的做法和步骤图解
蒸猪心的家常做法,蒸猪心的做法和步骤图解
猪心汤的做法大全 猪心汤的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的莲子百合猪心汤/凉拌猪心做法大全,莲子百合猪心汤/凉拌猪心的详细做法
猪心青椒的家常做法,猪心青椒的做法和步骤图解
回锅猪心的家常做法,回锅猪心的做法和步骤图解
双椒猪心的家常做法,双椒猪心的做法和步骤图解
白切猪心的家常做法,白切猪心的做法和步骤图解
最正宗的3步曲好吃黄油夹心乐之饼干小点心做法大全,3步曲好吃黄油夹心乐之饼干小点心的详细做法
芝心猪扒的家常做法,芝心猪扒的做法和步骤图解
香卤猪心的家常做法,香卤猪心的做法和步骤图解
香糟猪心的家常做法,香糟猪心的做法和步骤图解
最正宗的“将心比心”炒猪心做法大全,“将心比心”炒猪心的详细做法
养生粥3的家常做法,养生粥3的做法和步骤图解
茶树菇猪心汤的做法步骤
煎猪心的家常做法,煎猪心的做法和步骤图解
最正宗的花心猪八戒(黄花菜炖猪心)做法大全,花心猪八戒(黄花菜炖猪心)的详细做法
鲜辣猪心的家常做法,鲜辣猪心的做法和步骤图解