酒酿核桃蛋(附红糖核桃做法)
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作为一个吃货每次回象山,都会和小姐妹一起去寻觅美食。因为太久没回去,都不知道哪里的东西好吃。但老底子的味道,总是那么几家。
大部分的美食都能在老街上找到,而第一次吃饭核桃蛋,也是在老街,一碗甜而不腻的,配上小笼包,咸甜搭配,是我的最爱。
后来过年再回去找那家店,不巧的店铺关张,于是就一直惦记着这碗核桃蛋。
生了宝宝坐月子那会儿,找了一位石浦阿姨,都说石浦阿姨做的月子餐好吃,问了阿姨会不会做核桃蛋,阿姨说 会啊 我们那边的人都会做。同样是象山,同样是海边,感觉石浦的小吃都比我们多好多。
于是时常让阿姨做给我吃,核桃补脑,正好弥补一下我的孕傻。
阿姨走后 嘴馋又想吃,于是照着阿姨教的方子,做了一碗解馋。
进入正题吧!
用料
鸡蛋 | 2个 |
核桃 | 50g |
酒酿 | 2勺 |
水 | 300克 |
红糖 | 30克 |
黑芝麻 | 适量 |
糖桂花 | 适量 |
酒酿核桃蛋(附红糖核桃做法)的做法
准备核桃,有烤箱的可以入烤箱180度,烤3分钟,提升核桃的香味
将核桃剁碎
放入高压锅蒸,高压锅发出呲呲声关火闷3-5分钟
蒸完后是这样的。
水开后,加入酒酿和红糖核桃。原版应该是加黄酒,因为哺乳期,所以没有用黄酒。想尝试原版的可以替换成黄酒。
划重点: 蛋至少打100下,下锅的时候,锅内一边搅圆圈一边把蛋倒入,这样才会有细腻的蛋花。
盛出撒上黑芝麻和糖桂花,完成啦!
从厨房找到一块生姜红糖。喜欢姜味的朋友可以在最早的时候放下锅。
小贴士
核桃盖红糖入高压锅蒸。
划重点: 蛋至少打100下,下锅的时候,锅内一边搅圆圈一边把蛋倒入,这样才会有细腻的蛋花。
划重点: 蛋至少打100下,下锅的时候,锅内一边搅圆圈一边把蛋倒入,这样才会有细腻的蛋花。
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