小窍门肉饼
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这是看菜刀拍的vlog有感而发制作的肉饼,其中用到了几个小窍门
用料
面团 | |
面粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
鸡蛋 | 1-2个 |
盐 | 一点点 |
馅料 | |
猪肉馅(三肥七瘦) | 200克(其实我也不太知道多少……) |
花椒粉,胡椒粉,盐 | 适量 |
甜面酱 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1-2勺 |
姜蓉 | 1大勺 |
葱 | 1根 |
花椒 | 1小把 |
香油 | 1勺 |
小窍门肉饼的做法
将面团材料混合和好后盖上保鲜膜醒一会。
❤️小窍门1:姜压成姜蓉,一定要放姜,所谓想馅香多放姜,做出来之后其实吃不出来姜味的,所以姜一定要压的极碎。
❤️小窍门2:葱切好后倒入香油拌匀,这样做好的肉饼葱不会有不好的味道,也不会刺激胃
❤️小窍门3:花椒用温水泡成花椒水,这样可以提香去腥。
肉馅加入盐,花椒粉,胡椒粉,姜蓉,生抽老抽以及甜面酱,顺着一个方向和馅,分次打入花椒水,最后把泡过香油的葱放上,不用和,直接放在馅表面即可
取一个面剂子,擀成长条状,放上肉馅,卷上,两面收口,按成圆饼
这样
锅中倒油,小火煎肉饼
这样
可以吃了,我这个是第一个肉饼,没太做好,之后做的馅多且美观,大家可以摸索一下……
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