15分钟美式焦糖松饼～快手系列

来源：菜肴屋本文已影响2.1W人

难易程度：🌟（简单）
耗时：15分钟
口感：面饼柔软有弹性，蛋奶和黄油香气浓郁
份量：掌心大小6个

昨天晚上睡前特别想吃东西，又不想太费事，就想起了松饼。

松饼有不同的配料和做法，睡觉的时间如此宝贵，懒人如我，当然是又要好吃又要简单快手啦，所以当然选择不用打蛋白的方法……

十几分钟搞定！关键是味道相当美好😋
无论作早餐、宵夜还是下午茶，都很合适。因为焦糖的加入，即使单吃，也不觉单调。

咬一口松软而有弹性的面饼，蛋奶和焦糖的香气在口腔里洋溢起来，幸福感立刻up up

本来也想着什么时候勤快了就把这个方子记录下来，正好雯雯同学有兴趣参考，就赶快写一下。给勤快的自己点个赞🤦‍♀️

这个方子是按我自己的口味来的。我不喜甜，按我这个方子里的用糖量，松饼没什么甜度，顶多算微甜，所以特别搭配了焦糖，焦糖的制作使用了红糖，比白糖做的焦糖更有香气，而且超乎预期地成为点睛之笔（大宝同学的评价）。

tips.
1.面粉：有低筋粉的可以直接用低筋粉，没有就用普通面粉，搅拌时稍微注意一下就好。也可用50克普通面粉+20克玉米淀粉自制低筋粉。
2.白糖和牛奶也可以用35克炼乳+50克水替换。
3.不同面粉吸水率不同，牛奶或水量需要根据自己面粉情况调整，面糊的状态不要太稀也不要太干，提起来流下的面糊形成的痕迹十秒之内不会消失。
4.焦糖：煮至略微有一点点粘稠的状态是最理想的，太稠不容易往出倒，也容易熬过头变焦黑变苦，刚开始做，宁可稀一点也不要熬过头，会影响心情🤭 此方的焦糖是简便做法，喜欢焦糖的同学可以看专门焦糖酱的做法

ps.一点心得体会

1.做饭做菜，最重要是对火候和食物状态的把握。无他，实践出真知

2.口味是很主观的事，所以可以根据自己的喜好调整糖、盐、油等用量，但第一次建议还是按照原方，有了一定感觉之后再自由发挥

用料

干性材料
普通面粉	70克
泡打粉	3克
白糖	8克
盐	1克
湿性材料
黄油	8克
牛奶	90～100克
鸡蛋	1个
焦糖材料
红糖	15克
水	2匙

15分钟美式焦糖松饼～快手系列的做法

干性材料称重，混合均匀。
黄油微波炉中低火加热20～30秒至融化，与其他湿性材料一起搅拌均匀。
1放到2中，翻拌或Z字搅拌成可以流淌的面糊，有些颗粒也不要紧。不要划圈过度搅拌，容易起筋性。
不沾平底锅，中火加热，不放油，在不同位置分别倒入一些面糊，面糊会自行向周围稍微流淌扩散形成小饼。煎两三分钟，待面糊出现气泡且气泡开始破裂时，翻面再煎一分钟，即可出锅，切成两半装盘。
取一只不沾小锅，放入焦糖材料～红糖和水，中火，可以搅拌直至糖融化，开始冒泡时转小火，（注意⚠️开始冒泡后就不要再搅拌！）至开始出现较大泡泡，飘出焦香味，立刻关火，直接淋在松饼上。
端上桌喽

小贴士

tips.
1.面粉：有低筋粉的可以直接用低筋粉，没有就用普通面粉，搅拌时稍微注意一下就好。也可用50克普通面粉+20克玉米淀粉自制低筋粉。

2.白糖和牛奶也可以用35克炼乳+50克水替换。

3.不同面粉吸水率不同，牛奶或水量需要根据自己面粉情况调整，面糊的状态不要太稀也不要太干，提起来流下的面糊形成的痕迹十秒之内不会消失。

4.焦糖：煮至略微有一点点粘稠的状态是最理想的，太稠不容易往出倒，也容易熬过头变焦黑变苦，刚开始做，宁可稀一点也不要熬过头，会影响心情🤭

美式快手松饼焦糖