带鱼烧年糕
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最近主要任务是清空冰箱,年后回家从老家带的菜把冰箱塞得满满当当。把咸带鱼从冰箱提前一晚里拿出来放在水里。
刚好泡着几根没吃完的糯米年糕,我就想能不能煮带鱼时候加点年糕进去一起煮呢,然后查了一下真的有这种类似做法,比如新荣记的鲳鱼烧年糕。
带鱼烧年糕,比一般的红烧带鱼更好吃。年糕跟带鱼一起煮的时候,整个汤底会变稠,就像勾芡一样,年糕刚好能够挂住汤汁,鱼汤也因此变得更鲜美!
用料
年糕 | 适量 |
青椒 | 2个 |
小米辣 | 2个 |
带鱼 | 1条 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
带鱼烧年糕的做法
带鱼用厨房剪剪成小段
青红椒切小段,两瓣蒜切末,生姜切丝,年糕切薄片
下油煎带鱼,煎至两面焦黄
将煎好的带鱼盛出
煎带鱼剩下的油可以继续用,但是不太够,再加一点油以后把姜,蒜,小米辣丢进去爆香
把带鱼倒进锅里,再倒入适量生抽,最好不要用铲子和筷子去翻动,不然肉容易碎,可以前后左右晃动锅子,有能力的可以颠锅
倒入烧开的水,差不多刚好没过带鱼的样子
再把年糕倒进去一起煮,加一勺蚝油一勺陈醋提鲜
用筷子戳一下年糕,年糕软了就可以把剩下的辣椒一起倒进去,再滚个半分钟辣椒断生,用筷子蘸点汤尝一下咸淡ok就能出锅了
年糕软糯,裹着鱼汤非常好吃!
一定记得煮米饭!我一般会加点藜麦一起煮
鱼汤都拌饭了!美味实锤!
小贴士
注意⚠️
我用的是朋友送的腌制过的咸带鱼,如果你们用新鲜带鱼的话生抽的量要自己酌情增加哦
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