蒜蓉 蒸海鲜火锅
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在外面吃的蒸海鲜觉得可以回家还原,重点就是蒜蓉酱。
用料
蒜蓉 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
蒜蓉 蒸海鲜火锅的做法
蒸气海鲜就很简单,主要是找一个可以蒸的锅,锅里热水放姜片,海鲜新鲜杀好洗净备用。
每种海鲜蒸的过程中都注意不要打开锅盖,以免鲜味流失。
蒜蓉酱,就是锅里放油,有猪油可以放一点点会更香,然后放蒜蓉爆香和指天椒碎,然后放一丢丢酱油,一丢丢料酒,盐,鸡精。然后大概6分熟就可以捞一半起来,剩下的可以煮到全熟,6分熟的可以跟海鲜一起同时蒸,海鲜熟了之后可以再放一点全熟的会更香很好看。
然后就是蒜蓉蒸一切了。我这个就是忘了铺一层新的全熟蒜蓉,和葱花。
如果蒸的一些贝壳类的需要放粉丝,粉丝需要先烫一遍热水,再用蒜蓉酱加一点点盐搅拌后味道更好,更柔软。
放上葱花卖相更佳。
一般海鲜蒸4-6分钟,要根据海鲜的大小决定。
如果是蒸汽火锅,锅比较深的情况下,可以在下层放一把泡好的米,和姜丝,一丢丢排骨或者鸡,海鲜吃完之后,放上芹菜碎和青菜碎,一碗鲜美的海鲜粥就做好了。
这是饭店的知道时间,可以作为参考,但是也要根据自己所购买的海鲜大小!!!
小贴士
蒜蓉蒸一切都好吃,也可以平时在锅里蒸好之后端上桌,蒸熟了之后记得铺一层新的全熟蒜蓉,和葱花,卖相满分。等我那天做了再补上。
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