万圣节木乃伊香肠肉松软欧包
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又到了一年一度的万圣节~!!
超级可爱,拿在手上简直就是大哥大!
比手臂还粗~
用料
【面团材料】高筋面粉250g,奶粉10g,蛋液30g,水105ml,鲜酵母8g,糖28g,竹炭粉6-8g,黄油25g,盐2g | |
【馅料】:脆皮肠6根,肉松适量【装饰】:小眼睛糖12个 | |
【波兰种】:高筋面粉50g,水50ml,干酵母1g | |
【欧克皮】:高筋面粉62g,低筋面粉47g,水56ml,黄油6g,泡打粉3g,盐1g |
万圣节木乃伊香肠肉松软欧包的做法
把波兰种材料混合均匀后冷藏发酵一个晚上
准备好面团食材
将面团的主要材料(除了黄油)放入moido和面机里,按下“烘焙出膜”功能
搅打10分钟后加入黄油,搅打至功能结束(一共15分钟)面团揉成完全扩展阶段
放在温暖处发酵至二倍大,面团发酵完毕后分割成6等份,盖上保鲜膜醒发10分钟
欧克皮材料
此时来做欧克皮,把所有材料混合揉成光滑面团即可放一旁备用
取一个面团按照脆皮肠的长度擀开,能包得住脆皮肠即可,先撒适量肉松再放上脆皮肠,一端擀薄顺势卷起,再把两头捏紧
欧克皮擀薄切条条,擀得越薄越好,粗细随意
绕在黑色面团上形成木乃伊,手法随意,露出一个空位后面放眼睛即可。一个个整形完毕后放入烤盘,在温暖处发酵至1.5倍大,可用烤箱32度发酵
发酵完毕后,预热烤箱180度烤20分钟,必要时可加盖锡纸防止上色
出炉后用巧克力酱粘合眼睛糖珠点缀在面包上即可。可爱炸了有没有
小贴士
1:欧克皮的作用是让面包在烤制过程中不易上色,要擀得更薄一些,否则口感偏硬
2:根据自身烤箱的脾气来斟酌时间
3:香肠还是脆皮肠最好吃
4:做原味的可以省略欧克皮部分
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