【万圣节】木乃伊酥皮南瓜挞
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简单好吃又萌炸天的木乃伊挞,(看我真挚的眼神)不来一个嘛?
以下材料用量可以做迷你挞模*2.
用料
挞皮 | |
黄油 | 25g |
低粉 | 38g |
糖粉 | 13g |
蛋黄(小) | 1个 |
挞液 | |
南瓜泥 | 50g |
奶油奶酪 | 50g |
细砂糖 | 15g |
淡奶油 | 15g |
蛋液 | 15g |
玉米淀粉 | 1小勺 |
肉桂粉(不喜欢可以不加) | 1小勺 |
盐 | 一点点 |
酥皮 |
【万圣节】木乃伊酥皮南瓜挞的做法
黄油切小块,筛入低粉、糖粉,用刮板或者手指搓匀,呈粗玉米粉状。
加入蛋黄,用刮板或手掌小心按压,成团。
准备好保鲜膜,把面团放在中间,用擀面杖小心擀成片状。包好放入冰箱松弛。(可提前一晚做)
烤箱180度预热。取出松弛好的面皮,放在模具上,用擀面杖辅助,铺好。(我用的是不沾烤盘,如果非不沾塔盘请提前抹黄油)
用叉子在底部叉洞洞,然后放上一片油纸,放烘焙重石(或黄豆之类),180度烤20min左右。(时刻观察,上色即可)
烤挞皮的时候制作挞液。奶油奶酪提前拿出软化。将南瓜切丁,放入微波炉叮熟。(大火叮2min'左右拿出搅拌下,继续叮,直到熟透)
趁热将南瓜泥、奶油奶酪、淡奶油、蛋液、细砂糖、盐放入料理机,打成细腻的泥状,过筛两次入料理盆。
筛入玉米淀粉和肉桂粉,切拌均匀。再过筛两次。
将挞液倒入挞皮中,170度,烤15分钟(挞液基本成型)取出。烤的时候将软化的酥皮切成小条状。
将酥皮随意贴合在挞上,呈现绷带的样子。上面位置留的稍微大些,等后面放眼睛。
再入烤箱,180度烤10分钟至酥皮膨胀(注意观察,如果底部上色过深改成上火)(我这个就是底部烤的太深了( ▼-▼ ))
取出晾凉后,入冰箱至少1小时。
贴上眼睛糖蛛,就完成啦~
小贴士
我给的方子挞液应该有剩余,可以拿小碗装好烤成奶酪布丁吃。
以及糖量比较少,考验南瓜本人是否好吃的时候到了!!!
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