新年年夜饭
来源:菜肴屋 本文已影响2.04W人
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今年我一人准备的年夜饭,买了一个熟菜,梅菜扣肉,其他全部手做。
用料
小鸡炖蘑菇 | 半只鸡半斤榛蘑 |
蒸蒸日上 | 蒸螃蟹 |
锦上添花 | 日本豆腐蒸虾仁 |
展翅高飞 | 新奥尔良烤翅 |
凉卤 | 卤猪耳,猪舌 |
花开富贵虾 | 虾泥蒸百合 |
草莓山药 | 煮山药,现制果酱 |
蛋饺 | 猪肉糯米馅儿 |
年年有鱼 | 鲈鱼 |
梅菜扣肉 | 现买熟菜 |
点心,红福包 | 另一个菜谱有做法 |
新年年夜饭的做法
红福包已经在另个菜谱里写了,这里不说了,还挺好吃,这个包子我一个人吃了半锅。红曲粉是个好东西,有美丽的颜色,一点味道也没有。
山药先切去四边,成长方条,再改刀成小条,入锅加几滴白醋,水煮10分钟,我用的寿司醋,有淡淡果香。草莓切出中间最大的两片摆盘,剩的两边切碎加白糖,柠檬汁10滴,做果酱,熬好了用豆浆的过滤网过滤去渣去籽,再用凉水加你玉米淀粉勾芡淋在摆好的山药上。
虾泥代替虾身子,在泥上插入百合片,开锅后蒸5分钟,出锅放枸杞,另起锅加耗油,生抽,玉米淀粉勾芡。讲真,这个菜不很好吃,做法和锦上添花相似,摆盘后蒸5分钟,最后勾芡淋面。但是日本豆腐明显比百合好吃呀!
蒸鲈鱼得水开放鱼,十分钟关火闷3分钟,出锅倒掉蒸鱼出来的汤汁,另外淋蒸鱼豉油,放葱花辣椒,起锅热油,炸花椒,有香味了去花椒,用花椒油淋葱花辣椒。那叫一个香!
小贴士
凉卤,蛋饺,小鸡炖蘑菇提前一天做好,虾仁提前一天准备,虾泥也剁好进冰箱,螃蟹提前一天洗刷干净,红福包最好提前一天包,万一有丑的,咱可以提前吃掉,哈哈哈,蒸锅一开(我家蒸锅有三层),三个菜同时出,蒸鱼蒸虾拿手机倒计时掐着时间,忙起来对于5分钟,10分钟没有概念的,列好菜单贴冰箱,做一个划一个。我家是南北组合家庭,年饭一般是中午吃,混一个东北菜,晚饭是北方习俗包饺子,放着春晚,我擀皮,先生包,外婆带着娃娃们负责闹,馅儿都是绞肉机绞的,不能太累太折腾自己,毕竟一个人扛不住呀!大家新年快乐!
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