彩虹🌈辫子面包
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家里没面包了
做呗,就和吃米饭一样,面包不可少
其实这是复活节面包的方子,复活节面包里面还会撒葡萄干,再多些糖而已,配肉片奶酪吃等等
用料
温牛奶 | 250ml |
室温软黄油 | 75g |
糖 | 55g |
干酵母 | 7g |
低粉 | 500g或者520g(吸水不同) |
鸡蛋 | 2g |
盐糖 | 各少许,用于与鸡蛋混合涂抹于面包上 |
彩虹🌈辫子面包的做法
温牛奶最小火保证温度,加入黄油混合至黄油融化,依次倒入糖和干酵母,搅拌均匀,切记:牛奶温度不可过高。干净容器入面粉和盐,缓慢倒入牛奶黄油混合物,搅成光滑有弹性面团(若太粘,少量多次加入面粉,我这次用了520g低粉),发酵至2倍大后倒出放置于铺满面粉的台版上。
均匀分三份,每份约330g
每份加入不同食用颜料,用手动搅拌器搅拌少许(以前是把所有原料均份三份加颜料做出三份面团醒发,这次时间少但是烤出后口感一样)
没办法,儿子让我铺成这样拍照,小心谨慎,这样容易互相粘粘,应该分开放,忘记拍图
编辫子,忘记拍图,就和编头发一样编,烤盘上铺油纸,将面团辫子放在油纸上。
再醒发45分钟,烤箱预热200度,将鸡蛋糖盐混合物打匀,刷在辫子上
烤30分钟至表面棕黄色(如果是原色面团,就是棕黄色)
内部是很紧实的软
喜欢甜的搅面团时放双倍糖,因为我们配着肉吃咸口的,所以40g糖完全够了
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