清香绿豆棕
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介系一个素粽子……
糯米淡淡的咸味加上无壳绿豆的那种清香……
糯米的Q弹加上绿豆的甜、粉……
素素的绿豆粽很是解腻,吃太多的咸肉粽了,不妨来点儿小清新~
用料
去壳绿豆 | 250克 |
糯米 | 2斤 |
粽叶 | 100克 |
草绳(或棉线) | 适量 |
盐 | 适量 |
清香绿豆棕的做法
糯米洗净,调入适量的盐,拌匀。再加适量的水,泡上三四个小时。泡好后,将多余的水倒掉。
去壳绿豆洗净,也加适量的水稍微泡一下。
粽叶要泡一会儿,再焯两三遍的水。然后捞起晾一下。
这些工作都准备好了,就可以开始包咱们的绿豆粽啦!
介种粽子的个头小一些,所以直接拿一张叶子,双手往里一折,成一个斗型。
然后就可以加入适量的糯米、无壳绿豆,摊均匀了。
然后再铺上一层糯米,再将两侧高于里面馅料的粽叶往里叠,握住。
然后,再将上面的粽叶往下叠。注意现在的粽子的角应该是和下面的两个角不一样角度的。
最后,再将它用草绳或是棉线紧紧地捆起来。这个粽子就包好啦!
用同样的方式一一地包好每一个粽子。然后将粽子整齐地摆入高压锅中,放适量的水,可以开始煮啦!
一个多小时后……粽子们就可以出锅啦~~
出锅后,晾干水分,自然风干……晾凉后口感更佳……素素的粽粽!
小贴士
1.包粽子、泡糯米……各种的注意事项在这儿就不再多讲了,都是一样的,不了解的同学可以去菜谱【花生豆豆咸肉粽】里面的tips里查阅,那是我第一个关于粽子的菜谱,所有想到的都写上去了,希望可以帮到大家。。。当然这里也有补充的哦!
2.去壳绿豆就是那种黄色的绿豆,一般只有端午这会儿才有得卖。去壳的绿豆相对来说要比有壳的绿豆煮出来的口感要粉一些。
3.泡绿豆的时候,最好找一个大一点儿的盆,它充分的吸入水分后。会发起来,体积大了好多好多……
4.泡粽叶的时候,要好像洗菜一样,一张一张的洗一下,挺脏的。
5.湿过水的粽叶和草绳会比较好包一些,比较柔软,草绳也不容易断。当然用棉线梱也行,但要用白色的哦!无色素!
6.煮粽子的时候一定要放足够的水,就是面头的那几个也要泡到水,也就是比过面水要少一些。放入水后可以再挪动一下,确保每一个粽子都浸泡到水。但也不能放太多的水了,否则压力太大,会导致米漏出来的现象。
7.我是用电高压锅煮滴!按的是牛腩此键,煮好后,正正好,糯米已经是很糯的了。要是普通的锅或是高压锅的话,时间上就要自己把握一下下咯!水开后,转小火慢慢煮一个半小时这样吧!
8.要是觉着颜色有些单调的话,加些红豆也是不错的选择。。
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