瑞午棕香
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湖边生长的棕叶,采回家洗净煮至柔软。糯米不用泡发,第一次听到此方法, 不解。后来才知只为一个字:紧! 评价棕子好吃的唯一标准:一咬一个叉!咬下去棕子不散,只见深深的咬痕。 我才懂得糯米不泡发的理由,包好的棕子入锅久煮,在煮的过程中发胀,外层被棕叶包裹无法挣脱,只为口感一个紧实!
用料
棕叶 | |
干桂花 |
瑞午棕香的做法
糯米不用泡发,淘洗干浄拌入干桂花
棕叶卷成漏斗状,装入糯米,压紧实。
包好后用布条紧一紧。
地道的用一种草扎紧,这种草俗称吊草,韧性极佳,味道清香。我没有找到,用的白线扎。
入锅中一次性放足水久煮至软糯,热冷食用都可,放糖依个人喜好。我不放糖沾食,只取其棕叶的清新气息。
小贴士
当有一天湖都填完了,住在江湖边的人们只有在超市买干棕叶时,也许记忆深处的那抹清香,只能用来追忆吧!
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