红枣粽子
来源:菜肴屋 本文已影响3.06W人
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每年妈妈都要包很多粽子送人,每次我都是站着看,然后怎么也学不会。今年不在妈妈身边,又快到端午,于是自己淘了粽叶,超市买材料,挽起袖子撸啊撸~
事实证明,我就是懒,因为,我学会包粽子了~
下厨房的包法很多,我这个是不用绳子的,用粽针一扎,就可以。很方便,很好看,很环保!
包的水平不咋地,仅供大家参考一哈!
用料
芦苇叶 | 适量 |
圆糯米 | 500克 |
白糖 | 少许 |
大枣 | 适量 |
粽针 | 1根 |
红枣粽子的做法
粽叶有很多种,无绳包法需要用芦苇叶,是细长的。我买的新鲜芦苇叶,收到打开就非常清香。
左边芦苇叶,一般需要2-3片来包一个粽子,个头小。右边箬竹叶,箬竹叶宽大,适合包咸蛋黄肉粽,个头大。
处理新鲜芦苇叶,先用清水清洗一遍,然后开水烫煮3-5分钟,捞出用水冲洗,我用海绵刷洗。洗净后泡在干净水里待用。
糯米淘洗后和大枣一起浸泡一个小时左右。这个浸泡时间也是根据糯米情况来定,泡到糯米能用手指搓开就可以。
泡好后控水,加入少量白糖拌匀备用。
包粽子
无绳大法
操作图稍后补上。
煮粽子。把粽子放入高压锅内,加水直至没过粽子,压1个小时后不开盖继续闷4小时或过夜,捞出放凉即可食用。
这个时间只是我的时间,需要大家根据自己的锅来灵活掌握。但煮熟后是必须要闷一会,至少闷一小时。
成品
看这拉丝效果,超级黏。
黏~黏~黏~
沾白糖,来不及拍照,都吃完了!
无绳大法
小贴士
1,粽叶选择。无绳包法需要用芦苇叶。新手谨慎操作,因为叶子小,不太好包。
2,粽叶处理。粽叶一定要洗净,开水烫煮,浸泡,到位。粽叶才会有韧性,不容易断裂。
3,糯米不需要必须泡够2-4小时,看糯米的状态,灵活掌握。
4,煮好的粽子建议不开盖闷1-3小时,凉透后出锅,才能好吃,香,软糯。
5,吃不完的粽子冷冻保存。用不完的叶子也可以密封冷冻保存。
6,越简单的粽子越好吃!
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