肉沫豆腐蒸蛋
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蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹就已经是一道美食了,再加上内脂豆腐,浇上肉沫卤,那真是鲜嫩爽滑,酱香浓郁!家人一定都爱吃!恰好刚刚入手一口珐琅瓷铁锅,不用开锅。说是珐琅瓷这个材质能防止食物串味,保留食物原汁原味。今天用它炒好的肉沫果然特别鲜嫩。
用料
肉末 | 100克 |
嫩豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
山药 | 半根 |
虾酱 | 1勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
葱末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
香葱 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
红烧酱油 | 适量 |
鲜鸡汁 | 适量 |
肉沫豆腐蒸蛋的做法
准备好食材
内脂豆腐切小块放入深盘中,两个鸡蛋放入碗中,加一勺虾酱,加少许花椒盐打散,加1.5倍的清水搅拌均匀。
用滤网过滤蛋液倒入豆腐盘中,放入切碎的山药丁,搅拌均匀,盖保鲜膜用牙签扎些气孔,放入烧开的蒸锅中蒸10分钟左右至蒸熟。
另起炒锅,烧至温热倒入花生油,润一下锅。
接着倒入肉末煸炒,这口锅导热特别快,很快炒走肉表面水气,煸出油脂,更好的锁住肉的原汁原味,接着倒入葱姜蒜末煸出香味。加约一勺生抽,适量红烧酱油,适量鲜鸡汁
加适量辣椒酱或辣豆瓣酱,倒入一碗清水,煮开后加入适量水淀粉,勾出薄芡,使卤汁粘稠。
肉末卤汁浇在蒸好的豆腐上,撒上葱花。就可以上桌吃啦。
老公说今天做的这个菜真不错,特别香。
是不是很诱人。
小贴士
这道肉沫豆腐蒸蛋,肉沫的酱香,加上山药的软糯,鸡蛋豆腐的滑嫩,口感特别丰富。珐琅瓷铁锅在表面珐琅瓷层的保护下,还不会生锈,炒菜也不会有铁锈味,非涂层的锅用着也更放心。
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