零厨艺🉑做的冰皮月饼

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快到中秋节了，冰皮月饼做起来
凉凉糯糯的口感，老少皆宜

用料

糯米粉	100克
粘米粉	100克
澄粉	60克
牛奶	350克
玉米油	60克
糖	100克

零厨艺🉑做的冰皮月饼的做法

糯米粉澄粉粘米粉倒入碗中，混合均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入食用油搅拌均匀（图片忘记拍了）
倒入瓷碗中
水热放入糊糊
用跟筷子把锅盖翘起来，避免水蒸气流到碗里。
上锅蒸25分钟
蒸完拿出，表面会有浮油。
趁热翻一下蒸好的面糊
不烫手之后揉面团，把浮油揉进去
馅料与面剂子各25g一个
拿起一个面剂子把皮擀薄（我就用手推的面剂子，很容易推开），把馅料放进去
把馅料包起来，摆好
用模具按压
做好的月饼，放冰箱冷藏一个小时，口味更佳

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，牛奶要适当增减
2.蒸好的面团趁热搅拌，不烫手后把浮油揉进去
3.我今天做的是紫薯椰蓉馅。蒸好的，紫薯+少量牛奶，搅拌均匀，碾成泥。锅中放入黄油，黄油融化放紫薯泥，把水分炒干
4.如果面团特别黏就是牛奶多了
5.做月饼的过程中会黏手，可以炒手粉：不粘锅小火炒糯米粉出香味即可

冰皮厨艺月饼