纯手工五仁酥皮月饼🥮 (小时候的味道)
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地址:烟台黄务嘉禾乐天二楼博世家电
马上就到中秋节了 看隔壁家的姐姐们都在做月饼 那肯定我们博世家电也不能少了 今天就做一款超级酥的酥皮月饼🥮
用料
油皮:(23g一个) | |
中粉 | 100克 |
猪油 | 35克 |
糖粉 | 10克 |
水 | 41克 |
油酥:(13g一个) | |
中粉 | 70克 |
猪油 | 35克 |
五仁馅料: | |
低粉(熟)150/20min | 100克 |
砂糖 | 40克 |
蔓越莓 | 30克 |
葡萄干 | 30克 |
花生碎 | 25克 |
核桃仁 | 20 |
腰果 | 20克 |
瓜子仁 | 20克 |
黑芝麻 | 10克 |
杏仁 | 15克 |
开心果 | 10克 |
水 | 50克 |
麦芽糖 | 50克 |
蜂蜜 | 10勺 |
色拉油(熟) | 35克 |
芝麻油 | 2g适量 |
干果切碎放烤箱烤熟(大小不一注意不要烤糊了) | |
烤面粉的时候中途打开烤箱搅一搅 玉米油加热晾凉后就可以用了 |
纯手工五仁酥皮月饼🥮(小时候的味道)的做法
坚果切成这样子的 不要太碎不然口感不好(干果可根据自己家有的材料来做 也可以适量加减 按照自己口味可以调节的 )
切好后放烤箱烤1⃣️7⃣️0⃣️度烤6⃣️分钟我这边是先烤的大一点的 芝麻和花生碎最后剩三分加进去烤的 烤的时候中途可以搅一下
说点闲话😜
这次用的我们店面一款博世八系烤箱 我的每一款产品都出自于它 他的功劳可是不小呀😎 天天跟着我忙活 在店里跟它最亲了😌虽然吧 有时候很忙很累不想给它洗脸 但它可不会因为我懒就罢工 嘻嘻~(别让老板看见了) 不过人家自带的清洁功能 这也不能怪我懒了 哈哈 自己啥都能干 又能烤又能清理卫生 要不能跟它最亲
低粉➕砂糖➕果干➕坚果➕水➕麦芽糖➕蜂蜜➕色拉油➕芝麻油
把所有馅料依次混合均匀到一起后用手揉成小球备用
油皮:
把所有材料放到盆里用手使劲揉 像揉馒头一样 揉到表面光滑 能拉出手套膜就可以啦
油酥:
面粉➕油放到一起揉均匀就可以啦
油皮分成2⃣️3⃣️g一个揉圆
油酥分成1⃣️3⃣️g一个揉圆
☝️. 全部分完揉圆后 取一个油皮压扁包住油酥包好后收口朝下盖保鲜膜松弛2⃣️0⃣️分钟
✌️. 松弛好的油酥用手压扁 用擀面杖从中间向上擀开 在拿起擀面杖向下擀开 不要来回重复擀压 容易破酥就不好包了 擀成长条牛舌状从上卷起来盖保鲜膜再次松弛2⃣️0⃣️分钟
👌. 再次松弛完后 将卷好的油酥从两边往中间捏住 按平 擀圆(擀圆的时候底部可以沾一点干粉 我怕它破酥) 擀圆后把馅包进去 收口朝下按扁一点 给它盖个小红花美美哒🌸
放入博世八系烤箱
上下温1⃣️7⃣️0⃣️度 2⃣️2⃣️分钟
表面稍微上色就可以 每个烤箱的脾气都不一样 跟它商量着来 多看看关心一下它的小脾气😡 (喜欢表皮颜色深一点的也可以加两三分钟)
先说这么多 还有啥问题留言看到秒回你 我可是最最最爱你的哦嘻嘻 (悄悄地别让老板发现我)
超
级
酥
小贴士
注意干果一定不要烤糊了
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