玫瑰月饼
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之前做了一大罐子玫瑰酱,一直等着做玫瑰月饼呢
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 75克 |
水 | 75克 |
玉米油 | 80克 |
盐 | 1克 |
酥油皮 | |
低筋面粉 | 135克 |
玉米油 | 80克 |
玉米淀粉 | 38克 |
馅料 | |
玫瑰酱 | 330克 |
松子 | 100克 |
炒熟糯米粉 | 50克 |
猪油 | 65克 |
玫瑰月饼的做法
之前做好的玫瑰酱
压榨!把汁榨得越干越好
➕松子仁
➕炒熟的糯米粉和猪油
搅拌
揉成球,30克左右一个球
制作水油皮
揉成团,放置,记得盖上湿纱布,静置半小时
制作油酥
将水油皮擀开,放上油酥。每个水油皮27克,每个油酥18克
卷起来
第二次擀开,再卷起来
中间按压后,两边全部向中间集中按压
然后一直按按按,按扁,中间厚,两边薄
包住馅,收口
包好后,按扁
放在烤盘中
170℃,中层,22分钟
烤好后,鼓鼓的
后面的样子,一看就酥
敲碎一个
玫瑰(。・ω・。)ノ♡玫瑰我爱你(ღ♡‿♡ღ)
太酥了,太香了
小贴士
差不多做14个左右
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