龙须糖龙须酥
来源:菜肴屋 本文已影响6.24K人
来源:菜肴屋 本文已影响6.24K人
小时候常见的街头美食,现在也有不少。大都在景区出现!然而味道却是差到极点。被评为最难吃的景点美食!
想要吃到好吃的龙须酥糖。还是自己动手吧!
用料
麦芽糖 | 1500g |
熟豆面 | 1000克 |
不粘布 | 一张 |
深托盘 | 一个 |
龙须糖龙须酥的做法
白色玉米糖稀或者大米糖稀,1500克起。少了火候不好控制!
最好不锈钢锅。干净。易清理!
糖稀入锅。中火熬制!
这里要讲的是。每个地方糖不一样。所以初次熬糖时要一边测温,一边用筷子试糖。
试糖,用筷子粘些糖,凉水冲一下,成型变硬了。但还能被手拨动!就差不多了。
此时测下温度。下次按这个温度就可以了!
后。挺火!把糖倒在不粘布上!
凉一会儿。待糖有点硬度了。糖会很容易从不粘布上分离。从靠近不粘布的那一侧扯一块。拿在手里反复拉扯均匀。做个圈!开始在豆面里扯!
扯之前的糖块这样的。要晶莹剔透。不能有疙瘩!
这第一个圈很重要。非常重要!一定要匀!
反复折叠8字拉扯!用力均匀。少用力多换方向拉!
扯完后
成品黄豆味龙须糖
豆面,糯米面,紫薯面
小贴士
初次熬糖火候不好掌握。有时软。有时太硬。
软了没办法。加点水化开重新熬。
硬了。可以微波炉打一下再拉!
微波炉中小火十几秒就好。微完时一定要看好在下手。我是被烫过很多次。弄也弄不下来!
太硬了。只能加水化开重熬了!
此为简单龙须糖。成品保质期短。可以冷藏会酥。
教程稍作努力会做成没问题!
另有龙须酥。不冷藏也酥。保质期长!欲深入学习可以联系我!
芥辣海龙须的家常做法,芥辣海龙须的做法和步骤图解
野生龙须菜的家常做法,野生龙须菜的做法和步骤图解
营养龙须面的家常做法,营养龙须面的做法和步骤图解
蒜香龙须菜的家常做法,蒜香龙须菜的做法和步骤图解
苋菜龙须面的家常做法,苋菜龙须面的做法和步骤图解
葱油龙须面的家常做法,葱油龙须面的做法和步骤图解
怎么开龙虾店?必须的步骤不能少
清汤龙须面的家常做法,清汤龙须面的做法和步骤图解
凉拌龙须草的家常做法,凉拌龙须草的做法和步骤图解
骨汤龙须面的家常做法,骨汤龙须面的做法和步骤图解
清蒸龙须鱼的家常做法,清蒸龙须鱼的做法和步骤图解
凉拌龙须根的家常做法,凉拌龙须根的做法和步骤图解
炝炒龙须菜的家常做法,炝炒龙须菜的做法和步骤图解
豉油龙须菜的家常做法,豉油龙须菜的做法和步骤图解
醉美龙须面的家常做法,醉美龙须面的做法和步骤图解
龙须面条蛋的家常做法,龙须面条蛋的做法和步骤图解
呛拌龙须菜的家常做法,呛拌龙须菜的做法和步骤图解
卤肉龙须笋的家常做法,卤肉龙须笋的做法和步骤图解
上汤龙须菜的家常做法,上汤龙须菜的做法和步骤图解
爽口龙须面的家常做法,爽口龙须面的做法和步骤图解
番茄龙须面的家常做法,番茄龙须面的做法和步骤图解
快手龙须面的家常做法,快手龙须面的做法和步骤图解