广西特色螺蛳鸡
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之前在上海石龙路有一家螺蛳粉,招牌砂锅螺蛳鸡,不知道有没有小伙伴吃过!
味道真是一级棒,可惜后来搬家了,再来我离开上海了,所以我的妈呀,馋死我了,必须在家里试一试,多次试验后的味道,相信我,会上瘾的螺蛳鸡,很相似!快试试看!啦啦啦
注:酸笋我是买的现成的,一般螺蛳粉店里都有卖的。
另:今天做好,我家男人尝了一口,说太惊艳了,简直一摸一样,不骗你。
用料
螺蛳 | 250g |
鸡腿肉 | 500g |
酸笋 | 适量 |
好欢螺 螺蛳粉 | 1袋 |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
葱姜蒜 | |
小米椒 | |
孜然 | 很重要 |
胡椒粉 | |
糖 | |
酸豆角 | 可有可无 |
广西特色螺蛳鸡的做法
我直接买的剪好的螺蛳,浸泡了小下午,螺蛳炒干备用。
鸡腿肉过水煮熟,撇去血末,捞出鸡肉备用。血末撇干净,鸡汤备用。
鸡汤加入好欢螺里的汤包调料,备用。
后续不会再加水,所以量需要把握好。
放油,可多一点。葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,小米椒爆香!
先加螺蛳爆炒,再加入酸笋,最后加入鸡肉,好欢螺里的辣油包加一半继续炒炒!
我比较喜欢吃酸笋 所以放的多。
爆炒后,加入之前调好的汤,大火烧开转小火,30分钟,鸡肉就烂了!
30分钟加入土豆,如图,不用另加水,盖上锅盖继续小火煮。
土豆烂了 ,加入糖 鸡精,剩下半包辣油,孜然,多加一点!一定要加孜然
再根据自己口味加胡椒粉啊!
撒上点葱花,出锅!
小贴士
由于螺蛳汤,酸笋是这道菜的精髓,不是广西人,也没那手艺,只能买现成的了,所以好欢螺是很重要的!汤包是很重要的!
辣椒油,小米椒根据自己口味加。
我还单独加了酸豆角等,自己酌情吧!
对了 最好用砂锅!我用的是珐琅锅,实在没有,就用大铁锅上吧!
第一次分享菜谱,鞠躬 散花!
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