潮汕小吃:反砂番薯反砂芋头
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下午茶中式点心,真的一定要配茶才可以喔。
用料
芋头 | 一只大概半斤 |
红薯 | 一只大概一斤 |
白糖 | 80克 |
水 | 100毫升 |
油 | 200毫升 |
潮汕小吃:反砂番薯反砂芋头的做法
选取粉糯的芋头,番薯选了是甜红薯,削皮洗净。芋头过敏的小伙伴记得戴手套,没有可以用塑料袋套住。
芋头和番薯切成1.5厘米宽1厘米厚,番薯可以再大块点,注意沥干水。
热油下锅,可以选取玉米油比较便宜的。先炸芋头,油沫过芋头即可。
下芋头开了2一3分钟再下番薯,需要翻动受热均匀。
用筷子🥢戳可以戳进去就可以关火起锅沥干油。
家里吃饭的碗,100毫升半碗水下锅。
水开以后倒入80克白糖。
搅拌熬煮,煮到大泡泡,糖浆浓度可以像拉丝一样就可以了。此时我加入了一点葱花,不要的可以不加。
倒入番薯和芋头快速翻炒,没有水就可以关火。然后拿到通风处吹,也可以开风扇吹一下。
关火,等有白色的粒砂就可以起锅装盘。
番薯甜糯,芋头粉糯,配上功夫茶,边吃边喝,中式甜点。
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