在家就能吃到711同款关东煮
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什么是关东煮?
简单在来说,就是一些特定的食材,一直在特定的高汤里煮,捞出来就是关东煮了,但是复杂在对于不同食材不同处理的耐心,以及用70-80度的低温慢慢炖煮的功夫。
看关东煮是否正宗,最大的关键是它的汤底。日语是つゆ或者だし(出汁),最常见的是以昆布(海带)、鱼类(木鱼花、金枪鱼等等)、菌类等制作的混合汤底,几种食材之间鲜味可以互相渗透,光喝汤都十分令人满足。如果想要在家就复刻出来,可以使用好侍的料理包,味道一样鲜美。
既然汤汁已经十分美好,那经典的食材搭配自然是那些能将汤的鲜味发挥到最大的白萝卜、鸡蛋、海带、魔芋、油豆腐、鱼饼。这些除外,其他食材也可以按自己的喜好,任意选择。
白萝卜 | 1根 |
苹果 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
食材 | 随意 |
汤料理包 | 好侍 |
萝卜去皮,切成3-4厘米的宽度,切好后修一下边,圆形比较入味,再划个十字。
将萝卜焯5分钟的水,可以在里面放一些米(也可以不放,随意),这样可以去除萝卜的辣味。
准备1500ml的水,煮沸腾后,加入苹果,萝卜,蘑菇煮20分钟
苹果煮烂,就捞出来,加入料包,我这加的是好侍的料包,尝尝味道,酌情加一些生抽,盐和糖。
到这一步,汤底就准备好了,把我们准备的食材焯好水后,放入锅中,等待煮熟就可以吃了。
冰冻的食材记得焯一遍水哟!
煮的时间越长越入味哟!
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