印度风味酥脆豌豆饼 Vada
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香料王国印度街头美味！好馋人的炸豌豆饼！ Green Split Peas Vada
瓦达（Vada），也叫炸豆饼是印度最受欢迎的咸味油炸小吃，印度南部街头非常常见的小吃之一！
其制作材料也比较多样化，一般采用黑豆或扁豆作为主体，同时加入香料和咖喱叶，放入油锅翻炸而成！
这一次我做主原料是豌豆仁Green Split Peas 从油锅里热腾腾地起锅，吃起来外酥内软还有淡淡的香料味, 我通常作为零食丶配菜食用!
Vada上面可以配着Sambar(印度辣酱汁)、Coconut Chutney(椰子酱)等蘸酱来吃的。
这次我搭配优格香菜椰子沾酱，蘸上酱咬一口，外焦里软还有淡淡的香料味，里面的扁豆面吃起来口感有点像豆腐渣好吃！
优格香菜椰子沾酱
用料
| 干豌豆瓣 | 1 杯 |
| 包菜 (切粒) | 1杯 |
| 姜（切碎） | 1寸 |
| 小青指天椒 （切碎） | 3条 |
| 咖喱叶（切碎） | 少许 |
| 香菜（切碎） | 2汤匙 |
| 小茴香 (cumin) | 1茶匙 |
| 黄姜粉(turmeric) | ¼茶匙 |
| 葛拉姆马萨拉(Garam masala) | 1/2茶 匙 |
| 大茴香粉(fennel powder) | 1/2茶 匙 |
| 鹰嘴豆粉（gram flour） | 1/2杯 |
| 米粉 (rice flour) | ¼杯 |
| 盐 | 1茶匙 |
印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法
准备所以食材
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第2张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第2张")
首先取出1杯干豌豆瓣
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第3张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第3张")
放入足够的水中浸泡4小时
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第4张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第4张")
洗净
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第5张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第5张")
放入气压煱
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第6张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第6张")
加入适量的水
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第7张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第7张")
把高压锅放到火上，摆好扣盖上锁住，转小火继续煮15分钟，小心的揭开锅盖。将豌豆瓣取出把水滤掉再放凉备用
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第8张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第8张")
将滤掉水的豌豆瓣放入大碗中
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第9张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第9张")
放入1碗包菜粒丶1寸姜碎
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第10张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第10张")
加入¼茶匙黄姜粉丶1茶匙小茴香 1茶匙丶1/2 茶匙葛拉姆马萨拉丶大茴香粉1/2茶 匙丶1茶匙盐
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第11张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第11张")
放入3条小青指天椒 碎丶少许咖喱叶碎丶2汤匙香菜碎
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第12张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第12张")
放入1/2杯鹰嘴豆粉
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第13张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第13张")
放入¼杯米粉
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第14张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第14张")
拌均匀
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第15张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第15张")
用油润滑手掌，然后将1汤匙豌豆瓣糊放入手掌中做成圈形状
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第16张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第16张")
放入炸油中
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第17张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第17张")
炸至淡金黄色
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第18张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第18张")
将它们从油中取出并排出纸巾去油
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第19张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第19张")
放入碟中放点香菜装饰
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第20张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第20张")
印度風味酥脆豌豆餅 Vada配上新鮮製作的優格香菜椰子沾醬 就可以享用美味小吃！
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第21张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第21张")
这道酥脆豌豆饼有自己的独特味道，外层松脆，内部软嫩的饼好吃！
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第22张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第22张")
搭配优格香菜椰子沾酱更有神秘滋味！
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第23张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第23张")
其实除了咖喱外，印度还有各种超美味和极具风格的街头小吃，今天就和我一起窥探印度美食!
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第24张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第24张")
一种独特而美味的 vada！我们一起品味舌尖上的印度
![印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第25张]( "印度风味酥脆豌豆饼 Vada的做法图解 做法步骤 第25张")
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