印度飞饼
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来自百度的印度飞饼做法。
★注:菜谱步骤中的图片均来自视频中步骤的截图。记录下来,方便查阅。
视频中给出的材料是没有具体的重量克数的,我是试做后记录下自己用的各种材料的份量,仅供参考。
大家可以参考一下厨友Amandam的无油版印度飞饼,感谢厨友的无私分享~
材料: 面粉270克 水100克 盐3克 糖5克 炼奶8克 鸡蛋1个
用料
高筋面粉(我用中筋面粉) | 250克 |
鸡蛋 | 1个(全蛋液48克) |
黄油(软化) | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
水 | 85克左右(适量调整) |
馅料随意①鸡蛋加葱花和盐 ②香蕉切薄片铺入撒入糖 ③椰蓉加糖 ④豆沙 ⑤榴莲、菠萝或苹果 ,等等... | 自己喜欢的都行,随意。 |
印度飞饼的做法
菜谱步骤所有图片均来自视频中步骤的截图。
做法看图文。
看图文
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用保鲜膜封好,松驰4小时以上。如果冷藏松驰要回温再操作。
看图文
大致描述下怎么个飞甩:
左手在上面,右手在下面托着,甩出后,左手顺势往前挪,不断重复转圈往前飞甩至薄。
或许用文字真的很难理解怎么个甩法,你可以去百度看下视频,这个真要实操后才明白飞甩的难度。
哈哈~~不会飞甩的,可以慢慢的拉扯至薄,嘻嘻,因为面团经过长时间的松驰,已经差不多接近达到了做吐司要求的手套膜的完全阶段了,很容易扯开来的。
看图文
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馅料随意哈
看图文
四边压平,封严。
看图文。
皮要薄,油要略多,油温要高些,那就会更香脆。
看图文
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温热食用口感最佳。
肉松、豆沙、椰蓉馅飞饼,美食。
小贴士
皮甩得要薄,煎制时油要多些,油温要略高,要煎透,这样才会更香脆。
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