海底捞的特色茴香小油条搬回家啦
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纯粹是记录一下,这个配方是从B站up主张晨冰那里搬来的。
因为我看别的小茴香油条配方都不是很精确,所以找了一个能给出精确量的方子,没想到一次成功!
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 75克 |
茴香叶 | 随意 |
油 | 较大量用来炸 |
海底捞的特色茴香小油条搬回家啦的做法
在200g高筋面粉中加3g酵母,3g泡打粉,
3g盐,2g白糖,1个鸡蛋
加75g水,开始和面,揉成团之后,把面团用盖子盖上,等20分钟半小时,然后开始揉面,揉个2-3分钟,用盖子盖上继续饧面
把茴香切碎,注意茴香要干的,如果洗过的话需要用纸擦干,不要带水
等30分钟之后,面饧的差不多了,就把茴香碎加到面里开始揉,揉两三分钟
把面揉成上面的形状,然后一分为二切开
取一半
用擀面杖擀成厚饼的样子
切成条
然后沾点面粉,搓成圆柱长条,像上面那种形状
锅中放油,油5成热的时候,把小油条放进去
小火慢慢炸,炸成金黄色就可以捞出来了,不要把颜色炸的太重。
茴香小油条就做好啦
小贴士
我觉得整体来说这个版本比较简单,量也很准确,我反正是一次就成功啦
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