菠萝脆皮鲜奶

孩子想吃菠萝脆皮鲜奶，由于工序很多，平时工作较忙，难得有闲时有闲心去做这道甜点。今天有点闲空，于是心血来潮做了这道菜谱，让孩子饱了口福，也备了几盘馅放冰箱冷冻待客。想吃的可来我家做客哟！

用料  

菠萝脆皮鲜奶的做法  

1. 新鲜菠萝洗干净去外皮，果肉切碎「或果汁机打碎」

2. 准备吉士粉一瓶

3. 准备三花淡奶2瓶

4. 准备炼奶一瓶

5. 菠萝、淡奶、炼奶、吉士粉、白糖、黑芝麻、面包糠备好待用

6. 菠萝放进干净锅中，准备待熬馅

7. 2瓶三花淡奶汁倒进放菠萝汁的锅中待熬馅

8. 1瓶炼奶汁倒进锅中待熬馅

9. 230克白砂糖放进菠萝牛奶锅中待熬馅

10. 用500克水将淡奶瓶、炼奶瓶冲洗内壁后倒进锅中，开中小火熬馅，并用锅铲不停搅拌

11. 锅内馅汁快烧开时，用一个碗放上3勺吉士粉

12. 吉士粉倒进上述余下的一部分水，并不停搅拌待熬馅

13. 吉士粉用水搅拌后倒进锅中，此时也将干淀粉用剩余下的水搅拌好倒进锅中「干淀粉用剩余下的水搅拌、倒锅中。这一步忘了拍照」

14. 锅中煮开，冒大泡泡并且有响声，就熟了。大功告成，关火。

15. 熬好的馅快速倒进事先准备好的方形盘里

16. 这是熬好的馅，待冷，冷凉后放进冷冻冰箱冷冻变硬待用

17. 拿出新鲜春卷皮，再拿出冷冻好了的菠萝炼奶馅用刀切成小长方块，用春卷皮包好待用

18. 包好的菠萝春卷沾上鸡蛋液，裹上黑芝麻面包糠待油炸

19. 锅中倒进冷植物油开中小火

20. 油烧一会儿，放一根春卷到锅中试试，春卷皮冒泡泡，就接连放进春卷到油锅中

21. 接连放进春卷到油锅中

22. 放进油锅中的春卷底皮变硬后要翻动「炉火变成小火」

23. 春卷外皮变硬捞起

24. 非常好吃，外酥内鲜，咸香酸甜，兼具牛奶和菠萝的芬芳

25. 厨友们来开吃喽

小贴士

菠萝脆皮鲜奶必须中小火熬馅，并不停地搅拌，防止糊锅底。另外春卷皮必须新鲜有筋道，否则包馅易穿破皮，油炸过程中易漏馅炸锅糊人。我是自己打浆糊皮，自己熬馅冷冻好了之后切块包制，即时油炸而食的。千万注意：不筋道的春卷皮不要包制菠萝牛奶馅，油炸会穿馅烫人的。