脆皮炸鲜奶(婴儿米粉脆皮,奶粉复原乳馅)
来源:菜肴屋 本文已影响3.28W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.28W人
孩子大姨说,让我给孩子换几道零食,这不马上学习了这个,家里只有奶粉,凑合用了,味道竟然超级好吃。家里大人都觉得好吃。
用料
牛奶(或按比例调奶粉) | 250克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖 | 25克 |
色拉油 | 够炸奶条 |
片状婴儿米粉(面包糠) | 够裹奶条 |
鸡蛋 | 1只 |
面粉 | 1小勺约3克 |
脆皮炸鲜奶(婴儿米粉脆皮,奶粉复原乳馅)的做法
我是为了拍照才分开摆出来。
实际操作,先准备好一口不粘锅和一个铲子,我用的硅胶铲,特别好用
冷锅,锅中加入奶,加入糖,筛入淀粉
搅拌均匀至没有淀粉颗粒
稍微浓稠的感觉
小火,切记小火,微微加热,边加热边搅拌
每个地方都翻到,糖融化
淀粉奶糊会慢慢凝结,一定要一直搅拌,像炒菜一样,哪里都铲到,避免糊底
硅胶铲真心好用,一手拍照用的不顺手,切记,小火,
炒到全部粘稠就可以了,像炼乳,关火,
可以尝味道
盒子稍微涂点油
倒入矩形盒子
冷却后自然凝固,和皮冻很像,有弹力
倒出来切条或者切块也行。
忽略图中的奶块,第一次倒烤盘里了,就是形状不好看,因为下边操作双手都有蛋液或者面包糠,我打字尽量说详细,以后补图。
准备片状米粉(面包糠)
准备一个鸡蛋,加入少许面粉充分打散
准备一锅油,小火大概130或140度左右。
准备碟子铺上吸油纸
我用水果刀,蘸下热油,切一条奶糕
用手,不是筷子,筷子会夹断
左手把奶糕放蛋液滚一圈,捞出来
放面包糠里,用右手捞出来,轻轻抖抖多余米粉
轻轻放入油锅,不会蹦手,放心,或者可以用筷子搭滑梯一样,让裹好的奶条滚下去。
小火炸到两面金黄就可以用油勺捞出来了,
炸时要翻面,不然颜色不均匀,慢翻,别弄漏了。
筷子捞容易出破,因为奶条油炸,里面已经化了。
捞出来放碟中吸油
全部炸完,可以淋点番茄酱或者炼乳什么的。
趁热吃是脆皮溏心的,凉了不好吃。
甜品成功
小贴士
切成块很好吃,脆皮多,一口一个
看别人都需要冻一下奶糕,我冻的一炸就爆开了,不能吃了,凉透了凝固了直接可以做。隔着凉水,凉的更快
油温不要高,低温炸。也别太低了!
我因为懒试过直接放盒子里蒸奶糕,但是失败了,原因是因为淀粉很快会下沉,蒸熟的就上边全是奶,下边全是淀粉,分层了,所以大家吃偷懒,必须小火炒,也快,几分钟就好了。
脆皮的脆关键在于鸡蛋,脆皮的金色也在于鸡蛋,有人说可以不加鸡蛋,直接面粉裹,面包糠都可以不用,反正我做不出来那样的。容易漏,颜色还不亮。
暂时这些,不懂欢迎留言。不对之处望多加指正。
最正宗的复原乳制作/奶粉冲调比例(以奶粉做酸奶为例)做法大全,复原乳制作/奶粉冲调比例(以奶粉做酸奶为例)的详细做法
最正宗的外酥里嫩脆皮炸鲜奶做法大全,外酥里嫩脆皮炸鲜奶的详细做法
最正宗的外酥里嫩Q弹奶香脆皮炸鲜奶做法大全,外酥里嫩Q弹奶香脆皮炸鲜奶的详细做法
最正宗的外酥里嫩的脆皮炸鲜奶做法大全,外酥里嫩的脆皮炸鲜奶的详细做法
最正宗的脆皮炸鲜奶(空气炸锅版)做法大全,脆皮炸鲜奶(空气炸锅版)的详细做法
最正宗的「原创」婴儿辅食-补钙虾皮粉(8M+)做法大全,「原创」婴儿辅食-补钙虾皮粉(8M+)的详细做法
最正宗的脆皮炸酸奶/炸牛奶做法大全,脆皮炸酸奶/炸牛奶的详细做法
最正宗的脆皮炸鲜奶~一学即会做法大全,脆皮炸鲜奶~一学即会的详细做法
最正宗的消耗婴儿米粉和婴儿奶粉的绝味小零食做法大全,消耗婴儿米粉和婴儿奶粉的绝味小零食的详细做法
最正宗的无需油炸的脆皮炸鲜奶做法大全,无需油炸的脆皮炸鲜奶的详细做法
最正宗的底儿脆、皮儿软、馅儿鲜的煎包做法大全,底儿脆、皮儿软、馅儿鲜的煎包的详细做法
最正宗的用婴儿奶粉做的炼乳做法大全,用婴儿奶粉做的炼乳的详细做法
超简单的糯米粉脆皮炸糕做法,糯米粉脆皮炸糕做法 功效 食材
简单易学的「脆皮炸鲜奶」做法
蒸肉米粉炸香蕉 最正宗的(脆皮香蕉)做法大全,(脆皮香蕉)的详细做法
最正宗的网红甜品「脆皮炸鲜奶」做法大全,网红甜品「脆皮炸鲜奶」的详细做法
简单易学的脆皮「炸鲜奶」做法
最正宗的脆皮炸鲜奶「零失败率」做法大全,脆皮炸鲜奶「零失败率」的详细做法
最正宗的脆皮炸鲜奶「内里软糯、奶香浓郁」做法大全,脆皮炸鲜奶「内里软糯、奶香浓郁」的详细做法
脆皮炸鲜奶失败的原因
最正宗的炸脆皮鲜奶&牛奶小方🥢做法大全,炸脆皮鲜奶&牛奶小方🥢的详细做法
最正宗的下午茶(椰奶小方+脆皮炸鲜奶)做法大全,下午茶(椰奶小方+脆皮炸鲜奶)的详细做法