是心动啊!【火炙三文鱼牛油果寿司球】
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今天这道对我来说是一道主食,因为好吃到我一个人就能吃光一整盘。
当然初衷这是寿司点心,一人一颗,一口一个,与家人朋友一起分享。
三文鱼配蛋黄酱,用喷枪火炙数秒,堪称日料寿司里的经典之作。
而选择新鲜的三文鱼是成功的第一步!
火炙的时间按自己的喜欢要控制好,我喜欢表面的蛋黄酱略微有点起焦,
三文鱼只是焗到表面一层局部变色的状态,
所以此时的三文鱼是介于烤熟和生鱼片之间的程度。
三文鱼的油脂在高温火炙下被释放出来,有种特殊的香味。
而反面没有烤熟的地方,则生鱼片的鲜甜味依旧被锁在里面,软糯嫩滑极了!
真是让人迷恋的味道和口感。
用料
米饭 | |
寿司醋 | |
三文鱼 | |
牛油果 | |
蛋黄酱 | |
刺身酱油 | |
鱼子 | |
芥末 | |
三色堇(装饰用) | |
胡椒木叶子(装饰用) |
是心动啊!【火炙三文鱼牛油果寿司球】的做法
将煮好的米饭略微放凉,倒入寿司醋,比例为10:1。
在盘子上铺保鲜膜,用电子秤称每团米饭15克。
用保鲜膜把米饭团包起来,旋转几下保鲜膜尾部,饭团即成球型。
重新取一张保鲜膜,先放上一片三文鱼片。
再覆盖一片牛油果片。
最后放一颗饭团。
将保鲜膜把饭团包起来,旋转保鲜膜尾部。
展开保鲜膜,三文鱼和牛油果就贴合在饭团上了。
把9颗寿司球都做好。
排列在耐热的盘中。
挤蛋黄酱。
用喷火枪火炙。
至蛋黄酱融化,三文鱼表面微熟。
淋点刺身酱油。
放些鱼子。
可以放点芥末,最后用可食用花装饰。
小贴士
小贴士:
米饭和寿司醋的比列为10:1。
米饭称重可以让每颗寿司球的大小均匀。
家用喷火枪价格很亲民,平时自己做火炙寿司可方便可省钱了。
喜欢餐盘搜“北欧创意石头纹西餐盘”,是10.75英寸。
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