四海卷寿司
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用料
寿司米 | 适量 |
寿司用大张海苔 | 两张 |
火腿肠 | 两根 |
大根 | 一条 |
寿司醋 | 适量 |
四海卷寿司的做法
取两碗煮熟的米饭,一碗白色的加入一小勺寿司醋拌匀(没有寿司醋可省略),另一碗用海苔粉拌匀,没有海苔粉可以用一小把菠菜煮熟兑一点水用料理机打碎,打好的绿色菠菜汁兑入米饭中搅匀,我用的就是菠菜汁,颜色比海苔粉更漂亮。
取一根火腿肠切成四等分的条。
大张海苔从中间剪成两半,取半张均匀的铺上白色寿司饭,铺米饭的时候手上可以少沾些清水更好操作,然后用手把米饭压平整。
把火腿肠重新拼起来放在铺好的米饭上,用黄瓜也可以,但是黄瓜的水分会浸湿海苔,卷到最后一步时海苔容易变湿断裂。
用竹帘提起海苔卷火腿肠一圈并握紧 ,多余的部分用刀切掉,寿司饭只要绕火腿肠一周就好,多绕会影响成品的美观。事实证明我上一步米饭铺多了,大家要根据选用火腿肠的粗细程度调整米饭用量。
取另半张海苔,铺上绿色寿司饭。貌似又铺多了,眼晴大肚子小的事经常干😂。
把第六步卷好的火腿卷放在上面。
同样用竹帘卷一圈,多余的部分去掉。
按照火腿肠原来切过的位置把寿司卷切开成两半。
在上图的基础上再从中间各切一刀,把卷切成四等分。
另取一张海苔从中间剪开,再用饭粒纵向从中间粘接,使海苔变成细长的形状。
先将两个火腿肠饭卷放在海苔上,火腿肠面向外,在中间放两条大根和两条火腿肠(火腿肠切成和大根粗细长短一至的长条,也可以煎个厚蛋烧切成方块放在中间)。
将另外两片火腿肠卷再盖上,从侧面看应该更直观。
提帘卷起,保持好形状并用力捏紧翻转几圈,封口处用几个米粒粘住。
卷好后用竹帘整形捏紧。
卷好后侧面的样子。
用锋利的刀切成块,每切一块都要把刀清洗干净。
切好摆盘
可以蘸辣根和日本酱油调味
配上味噌汤和煎鱼就是妥妥的日式早餐。
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