酸奶沙拉酱蜂蜜全麦面包卷
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自己用。这么长的名字就证明是为了将就各种材料的方子。不甜,香。其实判断水量没那么难,只要混合后揉三分钟稍微有点黏缸底的样子就差不多。打到位,会离缸的。
用料
蛋液 | 32克 |
水 | 90克 |
酸奶 | 30克 |
沙拉酱 | 34克 |
蜂蜜 | 18克 |
高筋粉 | 255克 |
全麦粉 | 45克 |
盐 | 2.5克 |
无盐黄油 | 12克 |
高糖酵母 | 3克 |
酸奶沙拉酱蜂蜜全麦面包卷的做法
液体粉类揉出筋后加盐,八成筋时加黄油,最后加酵母,为防止提前发酵。面团重555克。
小面团水滴。大面团滚圆。松弛15分钟。
大面团简易麻花,刷蛋液,撒干燥欧芹和芝士粉。小面团做成面包卷,刷蛋液,撒芝麻。
二发。上下火170°,14分钟。上火190°了一不留神,差点烤糊了。
擀得太薄,看不出纹路了,要多做才行。
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