抹茶牛轧糖-视频教程
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正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁,好吃不粘牙,而且越嚼越香,不含香料和色素。棉花糖的选择很重要,尽量选择成分简单并且可靠的品牌,不要选择夹心或非原味的,最好就是比较大众的品牌。牛轧的特性较软,所以常发生变型,但不影响食用。
用料
棉花糖 | 200g |
奶粉(全脂无糖) | 120g |
碎花生仁 | 180 |
黄油 | 45g |
抹茶粉 | 7g |
抹茶牛轧糖-视频教程的做法
不粘锅开小火,加入黄油融化。一定要用不粘锅,不然的话一定会粘住底,抠都抠不下来。没有黄油就用植物油代替。
加入原味棉花糖,小火慢慢化开。棉花糖要用白色无夹心的,全程小火,火越小成功率越高。
棉花糖融化后加入奶粉翻拌均匀。棉花糖别熬太久,会出现油水分离,越久越硬,全脂奶粉味道最好。
再加入筛过的抹茶粉翻拌均匀。
加入烤箱烤过的花生碎翻拌均匀。除了花生,还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等。用量
带一次性手套,牛轧糖不太烫可以上手后,放在方形盘里塑形。切成小块,包好放密封罐子,常温可保存2周左右。
顺便泡了一杯焙茶奶茶。
O(∩_∩)O
小贴士
1.第一次因为棉花糖烧的时间太久,奶粉用量太多导致失败了,又硬又粘牙,直接丢了ε=(´ο`*)))。
2.没有封口机,用筷子卷着拿打火机烫了一下也可以封口哦。
3.最好用刮刀拌匀,千万不要用锅铲或木铲来操作,用了以后就知道了,是真黏啊。
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