桑葚果酿果酒/汁/酱
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我们家的人都比较爱养身,所以桑葚酒,就成为我们家每年必酿的一款果酒。据说它有补血滋阴、益肝补肾、明目乌发等等之功效...
老家附近山上有成片的桑椹林,每年清明节,我们都会全家出动,去摘上百斤的桑椹,新鲜桑椹摘回来后,挤碎直接发酵(不加任何酒精),然后隔渣、过滤、沉淀、封存。
采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒,会呈现诱人的深宝石紫红色,晶亮透明,既有桑葚的浓郁香味,又有醇香的果酒香味,估计酒度约在5度左右,入口酸甜,醇香可口,浓馥悦人,回味延绵。
用料
新鲜桑椹 | 100公斤 |
冰糖 | 10公斤 |
桑葚果酿果酒/汁/酱的做法
采摘最新鲜的桑椹
挑选
用手揉搓,把桑椹全部挤碎。一定要把每颗桑果都全部挤碎哦~~
大塑料酒桶,封盖发酵
发酵一个月后,用细网隔渣、过滤,把桑果的碎渣全部过滤掉。然后留下清醇的果汁酒继续沉淀、封存。这时候可以加入冰糖让它们一起在酒罐里发酵。
一个月后,开盖品酒喽。
这种不添加白酒发酵出的桑椹酒会更加浓厚,纯粹,且果香非常浓郁!喝完后还会有紫色液体挂杯的现象,非常棒!
小贴士
这种方法酿的酒,3-5斤桑椹果子才会出一斤左右的酒哦~
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