懒人调料大法(自制辣椒酱)
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当我想要蒸、煮、拌、炒时,总会拍蒜、切姜、剁辣椒,特别是切洋葱呀,眼泪辣得我汪汪的......所以,长痛不如短痛,一次来个够!自制懒人辣椒酱,以后吃面、拌饭、炒菜、蒸扇贝等等都来几勺,就色香味全有啦
用料
小尖椒 | 10只 |
大蒜(独独蒜) | 10颗 |
小米辣 | 20只 |
姜 | 4大块 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
料酒 | 一勺半 |
盐 | 2勺 |
花椒油 | 半勺 |
酱油 | 一勺 |
油 | 适量 |
懒人调料大法(自制辣椒酱)的做法
把姜、蒜切末,洋葱切丁,青椒和小米辣切细圈
提前按照比例调好酱汁,黑胡椒:花椒油:蚝油:醋:糖:鸡精:酱油:料酒:盐= 0.5 : 0.5 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1.5 : 2
锅里倒入适量油大火放蒜、姜,爆香
依次加洋葱、辣椒、调制好的酱汁,开中小火熬煮20-30分钟,不要加锅盖哈,否则有水蒸气凝结
晾凉装瓶放冰箱,要用的时候就用无水无油的勺子取
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