捷径草莓酱 (只需两种每个德国超市都有的材料)
来源:菜肴屋 本文已影响2.22W人
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做果酱本来就是一样很简单的事情,新鲜水果加糖煮成一锅粥就可以。
德国人特别喜欢做果酱,所以超市里常年能买到一种专门做果酱的糖Gelierzucker。从名字也能看出来,这种糖是有添加增稠剂的,一般是某种食用胶,小熊糖、果冻、蛋糕装饰都会用到,是安全的食用添加剂。除此之外还有可能添加了柠檬酸作为调味剂和食用防腐剂。超市里最常见的是Gelierzucker 2:1,也就是两份水果一份糖。对我来说这个比例太甜了,我一般会用3:1甚至4:1的比例。
这个方法并不适合追求0添加的朋友,对于不介意食用添加剂的朋友来说,真的是一个很简单的办法。自己做的会比超市里的果味更浓,甜度也可以自己控制。
我在某宝上搜了一下,国内还没有这种产品,国内的朋友直接加糖和一点柠檬汁也是可以的。
用料
草莓 | 1600g |
果酱糖Gelierzucker | 400g |
捷径草莓酱 (只需两种每个德国超市都有的材料)的做法
玻璃瓶消毒好,晾一下。
草莓洗干净,去蒂,切成大块。不用切太小,都会煮烂的。依然推荐用不粘锅操作。
撒上果酱糖,拌均匀。
草莓开始出水。
静置两个小时后,草莓几乎都泡在自己的汁水里了,完全不需要额外加水。
中火开始煮,会出一些浮末,我个人觉得不用捞出来,看个人追求吧。
要不停搅拌,用不粘锅的话搅拌频率可以低一点,因为不会粘底。这个过程需要一点耐心,可以一边看剧或者刷手机。
大概40分钟后会煮成这样的状态:大气泡,咕咚咕咚会溅出来;划过锅边可以看到锅底。就好了。
关火以后马上用漏斗辅助装到瓶子里,不要等放凉,防止细菌侵入繁殖。瓶子要倒扣过来,冷却之后,瓶子里处在微负压状态,有助于保存。
酸酸甜甜很费面包。
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