竹报平安煲
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用料
排骨 | 250克 |
芋头 | 150克 |
海参 | 150克 |
桂竹笋 | 250克 |
鲜山药 | 150克 |
干竹笙 | 15克 |
板栗 | 50克 |
干贝 | 30克 |
大蒜 | 5粒 |
高汤 | 适量 |
人参 | 1支 |
当归 | 9克 |
黄耆 | 30克 |
红枣 | 9克 |
竹报平安煲的做法
将干竹笙洗净,放入水中泡发至软;桂竹笋去皮,洗净;蒜去皮洗净,切末备用
将板栗、鲜山药、芋头去皮洗净;鲜山药、芋头切为块状
将海参去除内脏洗净,干贝放入清水中洗净,排骨洗净,切块备用
将海参放入滚水中略烫煮捞出,待凉切片;再把桂竹笋放入滚水中烫煮2分钟捞出备用
将排骨放入热油锅中炸酥,取出,沥干油份;锅洗净,到人滴量食用油加热,加入蒜末以小火煎至蒜末金黄备用
将人参、当归、黄耆、红枣放入水中洗净备用
取一炖煲,依序放入排骨、芋头、桂竹笋、板栗、鲜山药、竹笙、干贝、海参及中药材,最后加入蒜末及高汤
取一蒸笼,将炖煲移入蒸笼,水烧沸后转中火蒸约1小时左右即可取出食用
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