猪蹄焖柚子皮
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过年前买了两个柚子，适逢新冠疫情一直宅在家里，柚子放到正月底，先开了一个，个大、肉甜、皮厚。商量着买了一只猪蹄，做了一次猪蹄焖柚子皮。一家三口都吃得回味无穷。前天又开了另一个柚子，今天买回两只猪蹄，留了半只放冰箱准备过几天煮汤，剩下的一只半猪蹄就用来做美味的猪蹄焖柚子皮啦！😊
原来并没有打算写菜谱，只有成品的照片，而没有记录各步骤的照片，下次有机会再做猪蹄焖柚子皮时，再补上。大家就凑合着看吧。😜
用料
| 柚子皮 | 1个 |
| 猪蹄 | 1只半 |
| 胡椒粒打碎 | 20颗 |
| 姜 | 2两 |
| 青蒜 | 3根 |
| 柱候酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
猪蹄焖柚子皮的做法
猪蹄斩件，焯水。冷水下猪蹄，放入姜、盐、料酒，煮10分钟，撇去表面泡沫，再煮10分钟。拿出猪蹄，用清水洗净，吸干水。
柚子皮用菜刀削去表面黄色的一层。放入冷水煮沸，取出柚子皮浸泡冷水，挤出水分，清洗，反复换水浸泡挤压三四次。去掉柚子皮的涩味。
![猪蹄焖柚子皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "猪蹄焖柚子皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
开中火，烧干炒锅里的水分，加油，放姜、蒜白，炒香，放猪蹄炒，炒香后放清水约2升，加入胡椒碎粒、柱候酱、蚝油、生抽、糖、料酒，中火焖约一小时。
待猪蹄焖烂后，放入柚子皮，蒜青，加包尾油。再煮3-5分钟，即可。
![猪蹄焖柚子皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "猪蹄焖柚子皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
焖猪蹄、及煮柚子皮的时间请根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以延长焖煮时间
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