竹笋焖肉
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现在竹笋都大量的上市啦,家里以前有竹园,每次到这个时候就是吃不完的笋,而一般都拿来晒笋干。现在竹园没有了,但是这个季节还是不能错过吃竹笋。两元一斤可以买到一盘。早笋特别鲜美。以前都是油焖笋、韭菜豆干炒笋.....千篇一律的,来下厨房查了查,还真没有竹笋焖肉。这个菜谱其实是第一次做,是男票白天发我的,不知道他是从哪找来的,哈哈,晚上就立马试一下啦,味道还是很不错的,不会像竹笋烧肉那样只有笋好吃,大家都可以尝试一下哦!
用料
笋 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 十来颗(喜欢吃可以多放点) |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 四五颗 |
料酒 | 适量 |
姜,香叶,八角 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
老抽或红烧汁 | 适量 |
竹笋焖肉的做法
五花肉切麻将块,焯水用温水冲洗一下备用
鹌鹑蛋煮熟剥壳,竹笋切块用淡盐水焯一下去除涩味(这是毛笋要处理的,如果不是毛笋也可省去这一步)
锅中放一点油,真的只要一点就行了,放入姜片,八角,香叶,放入五花肉,翻炒至表面金黄,盛出,把香料丢掉
锅中放少量油,放入冰糖,小火,融化(千万不要用铲子去铲,不要问我为什么,不然后果会很严重)可以拿起锅子晃一晃
加入五花肉,上色之后,加入料酒,老抽,生抽,还有鹌鹑蛋,热水没过食材。大火烧开后小火焖半小时
加入竹笋,这时候如果汤汁少了可以再加点热水,再加点陈醋(几滴)和生抽(这个可以自己把握)在大火烧开后小火焖煮15—20分钟。
大火收汁
小贴士
1.其实这是红烧肉菜谱的附加版
2.加点陈醋这是我一个朋友告诉我的,是个小窍门,可以让红烧肉更好吃
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